我们好，我是沈小怡。每天，我会为你共享至少一篇烹饪技巧或探店心得，有眼光的你记住重视我，而且每天来看我哟。
我是四川泸州人，大学毕业后就脱离四川外出工作了，很多家园常见的美食都很可贵吃到了。
昨夜，我做了一个梦，梦见校园门口开了一个小店，卖荤豆花，咕噜咕噜一大锅，看得人直流口水，也廉价，一个人二十块钱，还能够添豆花，恨不能吃得扶墙出。
馋着馋着就醒了。
荤豆花，望文生义，主要是豆花，也便是豆腐，不过在四川所说的豆花一般是指嫩一些的豆腐。荤，便是带肉的菜，因而，荤豆花便是用猪肉、嫩豆腐和各种蔬菜做的一种带汤的菜肴。
其实，在四川，荤豆花多是指有肉有豆花的火锅，一锅肉菜，边煮边吃，打碗蘸水，不管是豆腐仍是肉、菜，夹起一筷子在蘸水里滚一圈，几乎便是下饭神器。
我一定要自己做试试，家里没有吃火锅的配备，我就做了装大碗慢慢吃，想来也是很甘旨的，接下来就共享一下做法。
荤豆花
参阅份量：2人份（其实是一个人吃）
制造时刻：30分钟
难易程度：★★☆☆☆
食 材
五花肉 200克
嫩豆腐 1块
泡发木耳 50克
黄豆芽 50克
平菇 3片
西红柿 1个
鱼酸菜 半包
调料
荤豆花：油、盐、姜、大蒜、淀粉、料酒、干辣椒-适量
蘸水：香油、生抽、香醋、辣椒面、熟白芝麻、小葱、香菜-适量
做 法
1、小葱和香菜洗洁净切成小段，姜和蒜去皮洗洁净切片，干辣椒洗洁净切段，备用。
2、五花肉去皮洗洁净，切成片，不必切太薄，恰当即可，加少量料酒和淀粉抓匀腌制顷刻。
3、一袋鱼酸菜切一半，洗洁净切块，豆腐洗洁净切大块，西红柿洗洁净切片，豆芽洗洁净，平菇洗洁净撕成小片，木耳泡发后洗洁净去蒂。
4、锅中倒油烧热后，参加干辣椒、姜蒜片爆出香味。接着放入切好的酸菜翻炒。
5、酸菜炒出香味后，加开水。
6、水开后相继放入平菇、豆腐，煮四五分钟。
7、将腌好的五花肉一块块夹到烧滚的锅中煮熟，再参加豆芽和木耳，持续煮四五分钟。
8、最终将切片的西红柿放入锅中，煮两分钟，加盐和鸡精调味，荤豆花就做好了。
9、调制蘸水：碗中放辣椒面、熟白芝麻、葱花、香菜末、香油、生抽、香醋，拌和均匀。
一个人吃饭，就做这一个菜就够了，端上桌，盛碗米饭，保准吃得肚子鼓鼓的。
制造小贴士
1、鱼酸菜便是做酸菜鱼的盐酸菜，洗的时分肯定要多淘洗几遍，太咸太酸煮的汤不好吃。
2、豆腐我喜爱选用嫩一些的豆腐，由于煮出来更滑嫩爽口，由于假如用老豆腐，煮后更老，口感就不好了。
3、说起泸州荤豆花，盐酸菜、豆腐和五花肉是不能少的，其它菜，能够精确的经过自己喜爱酌情增减。
4、假如习气就着蘸水吃，菜里盐能够少放点，假如不吃辣或许不习气蘸水的，能够菜里盐略微多放些，汤和菜更有味道。
5、蘸水除了辣味的，也能够调成麻酱的、香油的、蒜泥的，都相同甘旨。
荤豆花做起来很快，做法也简略，总之便是丢进锅里煮便好，也不必盘盘碟碟的，忙起来做这样一锅，就能吃得满意，吃完喝碗酸酸的汤，只能抚摸着圆鼓鼓的肚子动弹不得咯~~
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