哪怕只需一个人吃饭，也要做到精美得当，美食不单单是为了果腹，更是对日子的一种品尝和寻求，用心去过好日子，把爱与美食刻在魂灵里，这世上，唯爱与美食不行孤负，请善待那个为你煮饭的人！
这不快春节了，我去市场上买了一些猪肉灌腊肠，腌腊肉，专门让师傅给我留了一点猪皮来，打当作猪皮冻，猪皮冻是用猪皮做成的一个凉菜，筋道爽滑，之前猪肉廉价，我去买肉的时分卖肉的师傅经常会送我一些猪皮，他说猪皮不值钱，无法称，本年不太相同，特别接近年关，我想买点猪皮还买不到，趁着这次灌腊肠赶快让师傅给我留点，解解馋。
猪皮冻在北方很常见，猪皮养分丰厚，含有丰厚的胶原蛋白，偶然食用有滋阴补虚，养血益气的成效，别看猪皮连着肥瘦，看起来油腻腻的感觉，其实它的脂肪含量但是远远低于猪肉的，有研讨数据证明，猪皮里的蛋白质含量是猪肉的2.5倍，而脂肪的含量却只需猪肉的一半，只需提早处理好，猪皮做出来的食物一点也不会油腻，鲜香可口，春节家里来了客人总少不了要做几个下酒菜，咱们用家常做法做一锅猪皮冻出来，待客太有体面了。
【猪皮冻】
用料：猪皮适量，生姜一块，小葱几根，盐适量，生抽一勺，老抽几滴，料酒一勺，味精少量，十三项少量，剁辣椒一勺，麻油一勺，花椒油少量，红油适量，大蒜籽几粒。
过程：
1，猪皮清洗洁净，放入锅中，参加适量的清水没过猪皮，参加一勺料酒，开大火煮开，这时猪皮只需提早洗洁净就可以了，不需要做其它处理。
2，水开后大火煮上5分钟左右就可以了，煮好今后捞出来，用凉水冲一下降降温，预备一把切刀，把每块猪皮内侧的油脂刮下来，然后用一把小镊子把猪皮外表残留的猪毛也拔下来，猪皮内侧的油脂必定要处理洁净，否则做出来的猪皮冻简略不成形，或许弹性欠好。
3，处理洁净的猪皮看起来非常清新，一点也不油腻，把处理好的猪皮切成细条状。
4，预备一口煮锅，我用的是砂锅，参加适量的清水烧开，水开今后参加猪皮，大火再次煮开，用汤勺撇去浮沫。煮猪皮的时分，您用煮锅用不锈钢锅都可以，砂锅的保温功能更好一些，相对来说能节约一点煮制的时刻。
5，锅内没有浮沫了参加洗洁净的葱姜同煮，参加葱姜能去除猪皮的腥味，一起往锅里参加料酒，生抽，老抽，五香粉，盐，再次煮开后转小火，渐渐炖上大约一个小时，半途留意多看看，别把水烧干了。
6，一个小时分关火，可以找一个玻璃的保鲜盒，或许装汤的大碗，把煮好的猪皮冻倒进去，盖上盖子，放冰箱冷藏至凝结即可。现在的天气冷，我把猪皮煮好今后直接留在砂锅里，放了一晚上，也凝结的很好，南边没有暖气，冬季晚上室内的温度也足够低，假如天热或许有暖气，必定要把猪皮放到冰箱冷藏区去凝结。
7，凝结好的猪皮冻可以放在冰箱里，用的时分就切一块下来，简略凉拌一下就可以吃，切片状切块状随自家的习气就可以。
8，往切好的猪皮冻里参加蒜末，小葱段，剁辣椒，麻油，红油，花椒油，料酒，生抽，还可以精确的经过自家习气加点味精或许鸡精，白砂糖。
9，拌和均匀就可以上桌，特别好吃。
小贴士：
猪皮必定要挑选新鲜的，有异味的猪皮不能吃，厚点的猪皮做出来的猪皮冻凝结作用更好；
假如您做的猪皮冻会呈现猪皮沉底的状况，八成是因为没有煮到位，下次延伸一下煮的时刻就可以了。
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