本来想让我们猜猜今日这盘肉皮是啥，后来发现摄影的时分，猪蹄的蹄尖有一张图没“藏”好，哈哈，爽性直接“揭秘”吧！
拍完照才发现，这应该能够写一篇具体菜谱的，姓名叫做：小炒猪脚皮。这个不归于我的原创菜，由于许多年前我就在酒店吃过，只不过酒店的做法，我们懂的，那个油哟、那个辣哟、那个麻哟···
▼ 自己在家整，三个环节处理到位就行：1、买新鲜猪蹄，最好是前蹄，由于它瘦肉多、肉筋也嚼得过瘾；2、猪蹄要预先卤制，卤到筷子一戳就能轻松穿透的程度。卤料简直可疏忽，来点八角、桂皮、香叶和适量的盐就行，让猪蹄有根底的咸淡味就好。当然了，也能够参阅我之前做卤牛肉的办法，直接一步到位，让卤猪蹄成为直接能够拿着啃的那种。3、猪皮等温乎或许彻底变凉的时分再撕下来，改刀切成您想要的状况。冷的猪皮缩短和弹性会比较好。
▼ 切好的猪蹄皮，骨头都拆掉了，吃起来更省事儿。
▼ 我今日给它卤制的程度归于轻口味，也便是根本有个咸淡味，然后爆香姜、蒜、花椒、干豆豉碎，加了点青椒丝进去煸到轻轻一出水，马上下猪蹄进去翻炒 ，然后来点白糖、少量味极鲜和老抽调味，老抽的作用是上色，味极鲜添加咸香口感，出锅前也能够再少来几滴陈醋提香。
▼ 又搞到一个梁子湖水系的大鱼脑壳，估量这个鱼头七八斤不止，我们看，我这现已把鱼头衔接处的鱼肉全斩掉了，鱼头还这么大，哈哈，搞半边，加点白萝卜，煮个鱼汤喝。
▼ 必须得说，吃鱼头一定要大，喝鱼汤多么愉快就不说了。这鱼云、鱼唇、鱼眼袋的肉······哪儿哪儿都是精华啊！
▼ 清炒大白菜。
▼ 晒一下今日的早餐：煎了两张葱油饼，再喝碗暖暖的澳州奶（其实我十分不爱喝牛奶，每天都是老婆逼我喝），最近气候太冷了，早餐吃饱吃暖很重要噢！
前天在网上看到一个新闻，说一个28岁的姑娘吃了两年外卖得了重症胰腺炎，住进了ICU。最恐惧的是抽出来的不是血，而是黄色油脂 。这可真是吓人啊！
估量我们应该也看过这个新闻了。我想说的是，抽出黄色的油脂，这绝不行能是假的，由于我之前就见过不少各种三高问题导致的这种状况，抽出来的血真跟淡黄色的固体油相同。可是我们也不要惧怕，即使呈现这些健康问题，只需及时纠正日子小习气，也是彻底可逆的。包含饮食偏清淡，操控好食物的总热量，平常多运动、多喝水促进排毒等等。
这也是怎么回事我总是劝我们尽可能在家吃饭的原因，最少在假日少吃外卖。倒不能说一切的外卖都不好，但最遍及的一个问题我们千万不行忽视：油。外卖用的油，许多都不太好，不只质量无法获悉，用油量也十分大，这是对健康晦气的杀手啊！那些直接用廉价料包欺骗的就更可怕了。
牢记！牢记！牢记！
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