我有这么一位朋友，他基本上什么茶都喝过，对他而言，茶若是不涩那便是极品好茶。小陈我又恰巧是个化学工程硕士，又觉得他说的有所短缺便不由得去知网中去了解了解。
由于时刻有限，以下均为白茶苦涩味的来历，其他种类茶估量也差不多，但不必定一定是！
茶中的苦涩味首要来历于两种物质，一种是茶多酚，另一种是咖啡因。
茶多酚又叫抗氧灵、维多酚、防哈灵，是茶叶中多羟基酚类化合物的复合物，由30 种以上的酚类物质组成，其主体成分是儿茶素及其衍生物，是茶叶中具有保健功用的首要化学成分 。茶多酚具有抗氧化、防辐射、抗衰老、降血脂、降血糖、抑菌抑酶等多种生理活性。茶多酚首要呈苦涩味，但其组成中有部分呈酸味、甜味。
白毫银针各物质含量剖析
咖啡因是一种黄嘌呤生物碱化合物，是一种中枢神经兴奋剂，能够暂时的驱走睡意并康复精力，临床上用于医治神经衰弱和昏倒复苏。它是苦味的首要贡献者，也是为何我们都说晚上不要喝浓茶的原因。
那么，问题来了！
茶中的苦涩味是重仍是不重好呢，我觉得要从两个视点来剖析。
一是健康方面而言，我觉得苦涩味重是更好的，老茶的发酵程度高，茶多酚含量高，更为适合摄生的人。其二呢自然是从口感方面来说了，稍微的苦涩那是最好的，也便是新茶相对更好了。
以上便是我了解到的关于茶中苦涩味的来历了！我们有什么想了解的能够谈论，我会去搜集材料收拾给我们看看。
