眼看间隔春节，只剩下10天的时刻了，但仍旧有很多人的年货还没有备齐，其实在北方好久之前就有这样一个风俗，年20之前必定要把全部的年货预备完全，由于年20之后就要开端尽力油炸，尽力煮，尽力煎……这全部的全部预备都只是为了年夜饭而进行着。
但是在咱们家，老妈每年都不会煎鱼，所以在备年货的时分，煎鱼这个过程一般都换成了油炸，他的理由总是这样做鱼皮才不会破，做出来的鱼才会更像回事，不至于在年夜饭上让咱们吃一条破掉的鱼，不吉祥。其实金鱼是有诀窍的，只需紧记这两步，不破不粘锅，让你春节的时分不做懦弱菜。
首要预备一条活蹦乱跳的鱼，宰杀洁净之后，沥干外表的水分，在乡村一般咱们都是用布把整条鱼给擦洁净了，由于宰杀过的鱼挂在宅院里很简单被猫偷走。这个过程是必定不能够省掉的，必定要擦洁净鱼身上外表剩余的水分，这也是防止鱼皮破、鱼皮粘锅的首要过程，所以必定不能偷闲哦。
第2个过程，煎鱼的时分必定要渐渐来，并且必定要确保你在冷锅冷油的状态下下锅，小火渐渐煎，直到鱼皮渐渐变形停止。必定不能比及油锅热了之后再把鱼放入锅中，这样鱼一旦和高温的锅底触摸，鱼皮很快就会破掉，并且还会形成油锅里边的油处处乱溅，所以必定要确保冷锅冷油下鱼。
知道把鱼的双面煎至金黄就能够了，接下来不管是做红烧仍是炖鱼汤喝，都十分便利，并且炖鱼汤的时分必定要用开水，这样出来的鱼汤才满足浓白。今日小编为咱们带来的小技巧，便是怎么煎鱼才能让鱼皮不破不粘锅，假如你们还有哪些不知道的小常识，也能够在谈论区告知小编哦。
