众所周知的东北名菜，又被称为东北四大炖菜之首的小鸡炖蘑菇，有着浓郁的白山黑土的日子气息。榛蘑的鲜美衬托出鸡肉的香嫩，就连粉条也滑爽而绵实，反常的好吃。现在这东北春节不可或缺的必备年夜菜，早已走过大江南北，成为家家户户餐桌上的一道一般家常菜。
孩子最爱吃的家常菜，年夜饭必备菜，正宗小鸡炖蘑菇的做法，选哪一种粉最好吃，把握好这两点，鲜香嫩滑，甘旨好吃，开胃下饭，全家人都爱吃。
今日共享给我们的便是这道正宗的东北招牌菜小鸡炖蘑菇的家常做法。鸡肉和蘑菇都归于高蛋白低脂肪食物，放在一同炖，养分丰厚，滋味鲜美，加上红薯粉的调味，稠密鲜香，耐人寻味，并且热量还高，很合适作为冰冷冬季餐桌上的当家菜。除夕夜，上一道小鸡炖蘑菇，全家人围在一同，热火朝天过新年。
简略好吃又养分甘旨的家常菜小鸡炖蘑菇的正宗做法：
食材：榛蘑50克、小草鸡半只、红薯粉条50克、干红椒8个、大葱1截、香葱少量、姜1小块、八角1颗、料酒1汤匙、老抽1汤匙、生抽2汤匙、冰糖1小块、盐适量
做法：
1、榛蘑在清水中泡十分钟左右，泡软后，用手揉洗掉外表杂质，冲刷洁净，放清水中浸泡半小时；
2、草鸡去鸡头、去鸡屁股、去内脏、断脚，清洗洁净，剁成小块，用流水重复冲刷，沥干水分，待用；
3、粉条（其实最爱吃的仍是宽粉）掰断或剪短，在温水中泡十五分钟；
4、捞出榛蘑，剩余的水过滤掉杂质，倒入大碗中备用；
5、大葱切段，生姜切片，炒锅中倒入适量油，放入葱段、姜片，八角和辣椒（不爱吃辣的能够不放），炒出香味，捞出辣椒（丢掉即可）；
6、倒入鸡肉块，煸炒，待肉中水分炒出后，沿着锅边浇入一汤匙的料酒，翻炒几下；
7、调入生抽、老抽、冰糖，翻炒上色后，倒入过滤过的泡榛蘑的水；
8、盖上锅盖，大火烧开，放入榛蘑，转中火，持续焖炖半小时；
9、放入泡软的粉条，翻炒均匀，主要是让粉条接触到水，持续用中火炖；
10、七八分钟左右，粉条炖熟入味，调入适量盐，撒上少量葱花即可出锅装盘。
小鸡炖蘑菇简略易做又快手，养分甘旨超好吃，当然，假如用地道的农家土鸡滋味更是香浓，惋惜基本是买不到了，不过，用小草鸡再配上榛蘑，也是十分的新鲜。别的，东北人不太能吃辣，正宗的小鸡炖蘑菇是没有辣椒的，我仅仅依照自家的口味略微调整了一下，我们做的时分能直接疏忽掉辣椒这一步。
想要吃到正宗的东北口味的小鸡炖蘑菇，妈妈们一定要把握下面两个小技巧，首要，榛蘑杂质较多，一定要明晰洁净，不然吃起来有牙碜的感觉，影响一锅菜的甘旨，其次，粉条一定要选用红薯宽粉，这样做出来劲道入味还软糯，也才是真实的东北滋味，孩子是超爱吃，惋惜，我家邻近居然没有买到，也是挺抑郁的。
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