“ 100000+爱 生 活 的 人 都 关 注 了南边美食特搜”
咱们好，今天和咱们伙儿一起来共享一个做法分外的简略的灌汤包，咱们不必熬皮冻汤，煲出锅今后不陷落，汤汁丰盈！
首要咱们预备两克花椒，两颗八角，用开水250毫升浸泡，面粉300克，参加三克盐，添加筋性温水160毫升，搅成面絮状，开端下手揉，最终把它揉成稍硬一点的润滑面团。做汤包的面一是要和的略微硬一点，第二便是醒面的时刻必定要满足长，醒的时刻越长，面皮越筋道。
接下来咱们来调一下肉馅，500克，参加姜末生抽蚝油胡椒粉，再参加鸡粉盐和少量的糖来提鲜，然后顺着一个方向拌和至调味料悉数吸收。
接下来咱们把晾凉的花椒水过滤一下，然后把花椒水分三次参加肉馅，第一次拌和至肉馅上劲今后参加1/3，然后顺着一个方向把水悉数吃进去，然后再到第2次持续顺着一个方向把水悉数吃进去，最终倒入悉数的水，顺着一个方向拌和至彻底上劲，放入冰箱冷冻两小时，这样更简略操作。
接下来咱们切一把小葱，放入冻的现已凝结的肉馅中，咱们用花椒水放入肉馅中，然后冷冻替代了熬制皮冻，这样做简略许多，最终再加上老抽来调色，再加一点香油和食用油，拌和均匀即可。
醒好的面团咱们是特别的润滑，有耐性，这样做出来的灌汤包的皮才会特别的柔韧，不易破损。咱们把醒好的面必定要多揉一瞬间，使面上劲，然后把它搓成长条，开端下面剂。
然后把面剂整理成圆形，按扁，把它擀成中心稍厚边际稍薄一点的面皮，用左手托住面皮，放入馅料，按压紧实，右手，拇指不动，食指向前捏合，换汤煲的煲制分两种，一是像我这种把封口彻底捏死。
这种做法，必定要用小火慢蒸，这样蒸出来的汤包特别的圆润，不陷落。还有一种办法便是留活口！
做这种死口的灌汤包，必定要开水下锅转最小火慢蒸25分钟，温火慢蒸，可以避免内部的液体欢腾，胀破汤包的皮，这样蒸出的汤煲出锅不陷落，薄皮大馅，汤汁风。
