炖鱼烧鱼，去腥加料酒是“外行”！教你特征做法，更香更鲜更入味
各位读者朋友们好，感谢咱们阅览我同享的美食文章，经历和咱们一同同享，今日我要和咱们伙儿一同来同享的内容是：『不论做啥鱼，千万别用料酒去腥！教你3招，去腥增香，好吃又入味，出锅抢着吃！』
现在生活水平比曩昔提高了许多，年夜饭大鱼大肉必定必不可少，但平常咱们吃的也比较多。交通越来越便当，滨海捕捉的鱼纷繁运往内地，内地的鱼比曩昔多了不少，曩昔只要带鱼，现在有金鲳鱼、龙利鱼、巴沙鱼等，肉质新鲜，养分丰厚，遭到许多人的喜欢。前几天去超市买菜，赶上鲤鱼搞特价，一斤5块钱，我赶忙买了10条，一条2斤左右，才花了100多块钱，比吃猪肉合算太多，这么些猪肉没有五六百下不来。
鲤鱼和草鱼、鲫鱼等相同都是淡水鱼，高蛋白低脂肪，肉质新鲜，好消化好吸收，鲤鱼的吃法许多，比方红烧、清蒸、炖煮等，都十分好吃。不论咸水鱼淡水鱼，不论怎么做，许多人做好后都一股腥味，十分影响口感和滋味，其实都是鱼前期没有处理好。做鱼时，许多人为了去腥都会加料酒，其实去腥作用不是特别好，今日我教咱们3个技巧，让鱼肉软嫩鲜香，没有一点腥味，出锅抢着吃。
冬季气候冰冷，最适合吃炖菜，今日教咱们炖一锅鲤鱼，办法是通用的，选其它鱼也行，预备一条鲤鱼、3两五花肉、一块老豆腐、葱、姜、生抽、蚝油、大酱、胡椒粉等。鱼肉的前期处理很重要，鱼鳞、鱼鳃、内脏和黑膜这4个部位必定要处理洁净，否则腥味很重。处理完后冲刷洁净，鱼身上齐截字刀，放进一个大盆，接下来就要腌制，也是为了去腥。加葱段、姜片、料酒、胡椒粉涂改均匀，腌制至少20分钟。
腌制是为了去腥和入味，鱼腌好后用纸巾擦干水分，避免下锅时粘锅，这样就不会破皮了。老豆腐冲刷洁净，切大块备用。炒锅倒油后烧热，把豆腐块放入锅里煎，煎至外表金黄后盛出。
倒出剩余的底油，参加适量冷油，把鲤鱼下锅煎，冷油下锅鱼也不会粘锅，一面煎黄后翻面煎另一面，双面金黄后加葱末、姜丝爆香，今日的榜首去腥技巧便是加大酱，爱吃辣的人能够用豆瓣酱，不吃辣的人用黄豆酱、甜面酱等，炒出酱香味后能有用去腥增香，十分好吃。
我用的是黄豆酱，酱香味浓郁，把鱼身都裹满浓稠的酱汁，沿锅边淋入一勺料酒，把煎的豆腐块放进来，倒入适量的开水没过食材，炖鱼有必要加开水，鱼才不会有腥味，鱼汤又香又浓。加适量盐、生抽、蚝油、胡椒粉调味，丢一个八角。第二个去腥技巧便是加白糖，做菜时加白糖能够提鲜，炖鱼还能够去除腥味。炖鱼时，去除腥味的最好办法便是用豆瓣酱和白糖，比只加料酒更香更鲜更入味。
盖上锅盖用大火炖五分钟，然后把五花肉切片放在鱼上面，小火持续炖十分钟，第三个去腥技巧便是加五花肉，五花肉的香味能有用盖住鱼腥味，鲜香甘旨不油腻。五花肉炖熟后，好吃的铁锅酱炖鱼就做好了，简直是太好吃了。每次用这个办法做鱼，鱼肉一点不剩，连汤汁都用来泡米饭吃光了，爱吃鱼的快试试。不论炖鱼烧鱼，去腥只加料酒是“外行”！教你特征做法，更香更鲜更入味。
关火后掀开锅盖，满屋都是香味，鱼肉、豆腐、五花肉都有浓浓的酱香味，新鲜入味，汤汁更是好喝，吃一锅温暖又养分。用这个办法做出来的鱼，没有一点腥味。直接把锅里食材一股脑倒进大碗里端上桌，撒一些葱花、香菜末就能够开吃了，全家人都抢着用汤汁泡饭。铁锅酱炖鱼，好吃又养分，新年期间用来待客适当的好，也是冬季十分补养的一道美食，吃过一次还想吃第2次，比水煮鱼还香。爱吃鱼的朋友，冬季必定不要错失这种吃法。
炖鱼烧鱼，去腥加料酒是“外行”！教你特征做法，更香更鲜更入味。
