什么食物能让人总吃不腻？海鲜恐怕见义勇为。
在海鲜界，不同的海鲜因产值、价值不同，其价格也相差十万八千里。但无论是2块钱一斤的海虹，仍是上万元一条的野生大黄鱼，每一种都是大天然的奉送。尤其是用鲍鱼做的饭菜，让人骑虎难下。
鲍鱼是贵重的“海珍品”之一，其肉质细嫩、养分丰厚，有海洋“软黄金”之称，被誉为“餐桌黄金，海珍之冠”。我国东北部是鲍鱼传统产区，据悉全世界已命名的216种鲍鱼中散布在我国滨海的鲍鱼就有7种。
在诸多用鲍鱼做的菜品中，鲍鱼捞饭尤为惹人爱。
被称为中国男篮十大美男之一的吴冠希是女排奥运冠军张常宁的老公，一起也是鲍鱼捞饭的拥趸者，从前发明了一个人连吃11碗鲍鱼捞饭的记载，乃至把酒店都吃怕了。听说次日就更换了供餐规范，将鲍鱼捞饭换成了螺片捞饭。
高端粤菜——鲍鱼捞饭
俗语说的好，一口鲍鱼一口金。在粤菜里，鲍鱼捞饭算是高端菜。尤其是在香港，鲍鱼捞饭是最具代表性的港风俊彦。
鲍鱼之所以能成为中国菜的巅峰之作，有几个原因：
一个是鲍鱼生性“娇气”，饲养难度大。二个是极端讲究厨师的手工。三个是鲍鱼形大、味鲜，在味觉上达到了巅峰。
无论是豪华酒店仍是高级餐厅，鲍鱼捞饭大多是用老母鸡、腩排、火腿和猪筒骨重复熬煮出的老汤调配，参加海鲜及其它干货食材后，再以土烧砂锅慢熬16小时，取一切食材之精华。假如彻底用新鲜鲍汁，则或许需求2-3天的时刻，进程有些冗长杂乱。
当这一份集聚养分与厨艺的鲍鱼捞饭端上桌后，忍不住让人细心打量：
观其形，极具诱惑力的鲍鱼与浓郁鲍汁结合，配以粒粒圆润的白米饭，不断撩拨着您的味蕾；食其味，浓郁的食材香气之下，咬一口鲍鱼，软嫩有味又极具弹性，再吃上一口包裹着浓稠鲍汁的米饭，大大的满足感情不自禁。
很多人都认为，要吃鲍鱼捞饭，只能去高级餐厅。但小唠却觉得再好的餐食，也不如一家人围坐在飘香未散的厨房、餐厅，同享亲友聚会的气氛。由于在烟火气里的美食，才具有魂灵。
看着吃货把盘底的汁都舔洁净了，这真是厨娘最美好的时刻。
鲍鱼捞饭这样做
正宗鲍鱼捞饭需求煲良久的汤，在家常做法里，这一步则能够略微疏忽。简易版别的鲍鱼捞饭其实不算太难，看一下具体过程，就能勾起厨娘们亲自动手操刀的愿望了。
【一切食材】
新鲜鲍鱼8只
蚝油、鲍汁、料酒、清水适量
胡椒粉一小勺
小葱2根、蒜2瓣、姜一小块
黑芝麻一点点
【制造过程】
榜首步、将冰冻的鲍鱼拿出冰箱，冻结。
留意：这儿用的鲍鱼是年前买的制品包装，并不是开春后买的，能够彻底定心食用。一大袋里是8只鲍鱼，一家三口吃的话，彻底是满足的。
第二步、用小刷子把裙边都刷洁净。一切海鲜的裙边都需求整理，用旧牙刷或许百洁布就行。
留意：由于这是制品包装，鲍鱼都被处理的差不多，在清洗的时分不需求太费力。整个肉身现已被工人提早处理好了，不要求我们用力挖出来。假如是在海鲜商场买的新鲜鲍鱼，就需求好好处理一下。
第三步、用刀刃将鲍鱼外表划出花刀，可是力度要适中，不要把整个肉身堵截。
留意：切花刀的意图在于让汤汁更好地渗透到鲍鱼里边，吃起来的口感能够更有滋味。就像香菇要被划花刀相同，一个是美观，二个是入味，这也算是烹饪上的小技巧吧。
第四步、热锅里放油，烧热后，倒入切好的葱姜蒜，炒出香味。再倒入蚝油、鲍汁、白砂糖、料酒、清水，翻炒均匀。
留意：假如是在高级餐厅，这儿的清水就会换上用老母鸡、腩排、火腿和猪筒骨重复熬煮出的老汤，滋味之鲜天然不用说。可是我们在家里，没有这个条件，只能退而求其次了。
第五步、将切好花刀的鲍鱼倒入锅里，翻炒3分钟左右即可。
留意：鲍鱼不能翻炒时刻太长，一个是它会缩小，二个是肉质会变老变硬，不好吃。假如想加点青菜，那就在这样一个时刻段加点芦笋、油菜都能够。
第六步、将做好的鲍鱼倒在米饭上，再撒上几粒黑芝麻，即可端上餐桌了。
留意：米饭能够在开端清洗鲍鱼之前就按下烧饭键，等鲍鱼做好了，米饭也煮好了。想要凹造型的话，能够先将米饭盛到碗里，压实成型后，再倒入盘中。
小唠说
常常煮饭的朋友，看完上述过程后会觉得很简略。简略来说，便是顺次放入各种调味料，比起红烧肉的“熬糖色”，简单太多了。日子嘛，有时分需求点典礼感，仔细装盘后再撒上一点黑芝麻， 感觉就不相同了。
好啦，我们总结一下，做鲍鱼捞饭必需求分外留意哪些方面：
榜首、鲍鱼的裙边需求整理洁净，即便是半制品买回来后也要清洗一下。
第二、鲍鱼不能煮太久，会变硬、会变小。
第三、最终装盘时要有典礼感，撒上点黑芝麻，十分有日子情调。
好啦，这便是今日我们要做的鲍鱼捞饭，要不要试着做一下呢？
我是小唠，一切图文均为小唠原创制造。想看视频过程的盆友，也能够点击唠点美食账号发布的原创小视频哟，笔芯。
