丨本文由小陈茶事原创
丨首发于企鹅号：小陈茶事
丨作者：村姑陈
《1》
三月的一天，窗外下着薄薄的雨。
雨丝极细，好像牛毛，飘飘洒洒的落下。
午后，泡一杯四年陈的牡丹王。
茶汤的醇厚度，达到了空前绝后的状况。汤感丰满，有显着浆感。
悄悄一晃，颤巍巍的。
内质充足的茶汤，浓且稠，像西方人爱吃的玉米浓汤。
又让人联想到张志和笔下的春天：
西塞山前白鹭飞，桃花流水鳜鱼肥。
味道感十足的茶汤，像极了阳春三月里，最最肥美的鳜鱼。
鲜美的鱼腹肉，脂膏肥满，进口绵柔。
而一杯至醇的好茶，汤感的丰腴之美，与此有异曲同工之妙。
春白茶里，牡丹王紧跟白毫银针后采摘，等级比较高。
陈化了近四年后，它的风味和老银针，非常的类似。
汤水中的稻谷香，极浓郁。
可见，不论是牡丹王也好，白毫银针也罢，它们的特征性香气都是一起的。
那便是，毫香极浓郁。
《2》
究竟，白茶里的毫香是什么？
白茶里，毫香是有几分略显奥秘的香气。
因为它不像花香、枣香、草药香、粽叶香、嫩笋香那样，可以让人发作详细的代入。
所以，关于每一个初入门白茶的新手而言，毫香一向是他们最想打破的一道难关。
喝懂了白茶的毫香，那么关于喝通白茶来说，算是前进了一大步。
究竟，毫香真的有这么难懂吗？
其实，毫香是一种听起来捉摸不透，但闻起来特别亲热的香气。
从村姑陈这几年的经验看，毫香它挨近于一股野草的气味。
春白茶里，不论是白毫银针、白牡丹、春寿眉，它们都散布着茸茸的白毫。
这与不少春季盎然重生的野草，野蕨菜，野芦苇，野狗尾巴草的气味，很是挨近。
猜测曩昔，因为两者之间外形结构类似上。
春白茶细嫩的芽头与叶片上散布着不少的白色羽毛。
与此一起，蕨菜、芦苇等野草们，它们的茎杆上相同有不少羽毛。
春季新发的时分，不少植物们浑身掩盖初生羽毛。
那股初生嫩蕨的，那股子植物嫩芽的味道，就与新白茶的毫香非常的挨近。
关于这点，仔细的多闻，多感触。
抓起一捧白毫银针的干茶，靠近鼻端细嗅，就能发作切身体会。
白茶的毫香，并不难理解。
它是天然界最天然、质朴、简略的草木幽香。
假如想闻懂白茶的毫香，亲身喝一泡白毫银针，感触最是明亮！
《3》
老白茶里会有毫香吗？
说到白茶的香气，毫香与花香简直成了新白茶的专属。
而说到老白茶的香气，药香、枣香、陈香等，才是高频出现的词汇。
那么，是不是意味着老白茶的内部，没有了毫香呢？
不对。
毫香，作为白茶的特征性香气体现，从始至终，并未消减。
正常质量的老白茶，不可能没有毫香。
除非它是存坏了，蜕变了，变味了……
其实，对白毫丰厚的白毫银针、牡丹王而言，它们毫香浓郁的赋性从未改动。
只不过，跟着存茶时刻的推演，它们的毫香出现可以发作改动。
新茶期的毫香，它出现出来的气味，挨近芦苇香、蕨菜香、野草香。
而陈老时，毫香转变了容貌。出现出挨近稻谷香、大麦香等枯燥谷物粮食的香气。
像是文章开篇里说到的，茶汤里稻谷香浓郁，实际上的意思便是毫香陈化版的体现！
闻白毫银针等级的陈白茶，或老白茶，它们的干茶上，毫香挨近晒谷场的惯例香气。
是枯燥、动听，诱人，丰盈的气味。
等经过沸水冲泡后，盖子和茶汤体现出来的香气，归于别的一种湿润香。
这时分的香气，像蒸或许煮粮食作物的气味。
好像刚刚蒸好的荞麦窝窝头，刚一揭开锅，那股子温暖、升腾的香气。
可见，不论是新茶，仍是老茶，白毫丰厚的白茶，毫香一向相伴相随！
只不过，不同陈化阶段的白茶，毫香体现各有不同。
《4》
毫香的来历是什么？
在上文的内容里，现已有过提示。
白茶的毫香，来历自芽身和叶背的白毫。
往往白毫数量散布越多的茶，毫香体现越是显着。
比如，白毫银针以及牡丹王。
一款茶，白毫数量的多与少，和茶树种类、质料细嫩程度、制茶工艺等要素，均有相关。
福鼎白茶中常见的茶树种类——大白茶。
这类茶树的种类特征，就以茶毫数量多，然后明显。
从茶树的成长进程来看，看似不起眼的纤纤白毫，对重生的嫩芽嫩叶而言，却能起到很好的维护效果。
茶毫的存在，可以避免阳光对嫩芽的灼晒。
与此一起，还能及时的分散芽叶外表的水分，避免会沤坏。
依照茶树的天然成长规则，往往越是娇嫩的芽与叶，白毫散布数量越多。
跟着茶树的发育，叶片逐步的老练时，完成了任务后的白毫，简略逐步的掉落。
最终的一点，制茶加工工艺的特征，相同会影响一款茶的白毫留存数量。
在六大茶类里，白茶的工艺比较特别，没有揉捻，没有杀青。
只要最根底的萎凋+枯燥工序。
基于此，白茶芽叶中天然具有的白毫，可以大规模的保存。
所以，才形成了白茶毫香浓郁的特征。
白毫，按官方的称号，应该称其为“茶毫”。
从界说看，茶毫是着生于茶树芽头或嫩叶上的表皮裘。
是由细胞壁、细胞质和细胞核组成的单细胞，无叶绿体。
而茶叶和茶芽，却是由表皮、叶肉细胞和叶脉组成。
茶毫与茶身，结构彻底不相同。
因为茶毫的内部，具有特定的芳香物质，可以排泄共同的气味。
然后，才可以让白毫浓郁的白茶，散发出绝无仅有的诱人魅力！
《5》
白毫的存在，对白茶的质量有什么优点？
对白茶的老茶客来说，当接触到的白茶越多，越能直观的摸清一个规则。
那便是，白毫数量越多的茶，质量越好。
经过这一简略的办法，关于判别一款茶的质量好坏而言，简略明了。
那么，白毫的存在，究竟有什么优点呢?
看似纤细软弱的白毫，容貌尽管不起眼，但它却是毫香来历的首要提供者。
与此一起，茶毫内部还具有着很多的可溶于水的茶氨酸。
茶氨酸，味道清甜、鲜爽，可以增加茶汤的风味。
与此一起，还归于白茶的重要营养之一，可以弥补人体所需的氨基酸物质。
据相关研讨显现，茶毫中茶氨酸在游离氨基酸中的份额明显高于茶身，一起茶毫中茶多酚含量低于茶身。
而茶氨酸是茶汤中鲜爽带甜的呈味成分。
所以，茶毫含量越多，越可以在某些特定的程度上可进步茶叶的鲜爽味。
白茶里的白毫银针，粗大健壮的芽头外，通体密披白毫。
再加上白茶独有的制茶工艺，不揉捻，不杀青。
故而，白毫含量丰厚的白毫银针，它的茶氨酸含量在六大茶类里遥遥领先。
鲜与爽，归于白茶的重要质量目标。
故而，白毫数量越多，越可以证明一款白茶的质量。
在运用盖碗冲泡白毫银针、牡丹王等白毫丰厚的茶时，不主张运用茶滤过滤。
要不然，将清透的茶汤内，上下蹁跹的很多白毫滤去。
对全体的茶汤风味以及营养价值而言，均是丢失！
《6》
香气，可以让空间更舒适。
与此一起，还能温养身与心。
有香气处，可以增加不少幸福感。
春日里，推开窗。
清冽的新鲜空气，是伴跟着树木与花草的幽香，一起涌来。
深深呼吸，神清气爽。
而在茶桌上，泡一款香气独特的春白茶。
悠悠的毫香内，饱含了植物清芬香气。
当袅袅毫香环绕身旁时，可以切身实地的感触到植物本真的香氛。
白茶里边最动听，最质朴，最自身的茶香，莫过于毫香！
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