眼看三月就要挨近结尾了，此刻正是吃莲藕的好时节，每年的3、4月份便是莲藕最甜美的时分，所以此刻的莲藕，看见肯定不能错失，将其买回来简略的烹饪一下，便是一道甘旨的好菜，不过，买回来炒菜的莲藕一定要挑那种9孔的莲藕，究竟九孔以上的莲藕才是合适用来炒菜的，吃起来才会更脆嫩些。
当然，在咱烹饪莲藕之前，有一个进程是必定的，那便是焯水，在炒制莲藕之前都少不了这一步，不过，应该有绝大多数人都会遇到这么一个问题，便是每逢莲藕焯完水之后都会变得黑乎乎的，让人看起来就没啥胃口，为何会这姿态呢？其实仅仅我们没把握好技巧罢了，阳仔今儿在这里教我们一招，确保我们都能炒出皎白如玉的莲藕来，吃着更香脆！
【爆炒莲藕】
预备食材：莲藕、青红辣椒、白醋、鸡精、食盐、食用油
【烹饪进程】
第一步：将买回来的莲藕清洗洁净，剥皮，再将它切成薄片状，接着将去切好的藕片放到清水中，倒入适量白醋，浸泡大约5分钟，时刻一到便将它冲刷洁净即可。
第二步：架锅烧水，待水煮至欢腾后，将藕片下入锅中焯水30秒左右后捞出，然后将其直接泡到凉水里备用。
第三种：架锅烧油，待油温烧至7老练时，将莲藕滤起下入油锅里炒制，中火翻炒20秒后，下入切好的青红椒丝，加上适量食盐、鸡精调味，再调大火炒上大约半分钟后便可出锅装盘了，一盘皎白香脆的藕片就制造完结啦！
【阳仔小贴士】
在莲藕焯水之前将其放入加有白醋的冷水里浸泡，可以使醋和莲藕中的多酚类物质发作中和反响，这样莲藕中的多酚没了，天然就不会发黑了。
