在乡村，每一个时节都能够找到野味，春季的野味特别的多。马兰头正是最嫩的时分，香椿也刚刚露出了芽头，关于人们来说，又能够好好的吃上一次甘旨了。现在的人们，更是想出了很好的办法来吃到不是应季的野味，那便是把各种野味焯水后，挤干水分冷藏，想吃的时分，就能够随时拿出来冻结吃，想必许多人就干过这样的工作。由于这些野味到了必定的时刻，就会开花变老，也欠好吃了，只需在最嫩的时分把它们保存下来，才能够。
今日我们就来说一种这样的野味，它是冬天野味，开花就成野草，却是福建人独爱，三月三别错失。
这便是开花荠菜，荠菜是一种耐寒性十分好的植物，每年的秋季，当冰冷的西北风降临的时分，它却开端了它的一个周期的成长。在冬天的时分，正是它最为肥美的时分，所以它也就成了人们冬天最常吃的野味之一了，焯水后剁馅，包饺子、包子、春卷，都是十分好的调配，还能够直接洗洁净炒来吃，烫火锅也适当的好。能够这么说，怎样吃荠菜，都觉得它十分的香，也十分的好吃。
在春季还没降临之前，许多人也会预备好一些荠菜，把它们焯水后冷藏起来，由于人们都知道，只需春暖花开的时分，荠菜也就开端开花了，这时分您会发现，路旁边许多的荠菜长势特别的旺盛，能够成长到40-50厘米，成为了一种野草。在3-4月的时分，乡村一眼望去开着白色小花的那或许便是成片的开花荠菜了。这样一个时刻段，农人就会把它当作一种野草去除去，或许翻入泥土中当作绿肥来运用也不错。
我国是一个饮食文化差异十分大的国家，在南北方食用荠菜也是差异很大的，在我国的福建等区域，食用荠菜就和其它区域有着很大的不同。他们更喜欢吃开花的荠菜，尤其是每年阴历的三月三，更是传统的吃开花荠菜的日子。在福建人看来，开花的荠菜不只好吃，并且保健的效果更好，愈加合适食用，开花的荠菜有和脾、解热、利尿、止血、明目等效果，一般会在三月三这一天用开花荠菜和鸡蛋一同煮来吃，养分的鸡蛋加上药性十足的开花荠菜，堪称是天然的保健食品。煮法也分外的简略，类似于茶叶蛋的烧制办法，仅仅多加了开花的荠菜。听说关于三月三吃鸡蛋荠菜花有许多的来历，在这儿小编就不逐个介绍了，有爱好的朋友能够自行查询下。
其实，开花荠菜的药用价值十分的广，仅仅正好在阴历3月的时分，开花正是最好的时分，白色的小花配上黄黄的鸡蛋，肯定是甘旨，成为了阴历三月福建人的独爱。不只在福建区域，甚至在南边的许多少数民族区域，也都有吃荠菜花鸡蛋的风俗。现在，正是荠菜开花正是旺盛的时分，您无妨也能够采摘一些回家煮着试试，尤其是三月三这一天，可别错失哦。
