健康功效
花椒：温中、止泻、止痛
食材用料
| 卤牛肚200克 | 蒜苔200克相克食物 |
| 油30克 | 生抽10克 |
| 料酒10克 | 盐适量 |
| 干红椒2个 | 花椒少许 |
| 水淀粉适量 | 红辣椒半个 |
蒜苔炒牛肚的做法
1.牛肚洗净，顺其条纹肌理改刀7cm左右的长条块，顶刀切成薄片。
2.蒜苔切寸段，红椒去籽去筋改刀成和肚片差不多长的丝。
3.泡适量的水淀粉，将生抽与水淀粉混合成芡汁备用。干红椒切节。
4.小火起锅，放入油将干红椒节、花椒炸香后捡去不用，留油转大火。
5.放入牛肚爆炒一下。
6.烹入料酒爆炒。
7.放入蒜苔、红椒丝炒至断生，加适量的盐调味。
8.倒入芡汁勾芡，翻裹均匀。蒜苔不易入味，所以要勾些有味的芡汁包裹食材。
9.成菜。
