鸽子蛋营养丰富，含有各种维生素和微量元素，如钙、铁、锰、锡等，鸽子蛋还含有丰富的蛋白质，鸽子蛋的做法很多，那么要怎么做好吃呢？下面妈网百科为大家推荐鸽子蛋的做法！
做法一
酒酿鸽子蛋
材料：鸽蛋12只，白糖175克，酒酿50克，玫瑰花5瓣，糖桂花适量，青梅半颗。
做法：
炒锅置中火上，加水1000克，烧沸后离火，取小碗1个，将鸽蛋磕在碗中，下入锅，其汆按此法将鸽蛋逐个磕入下锅，然后将锅移中火上，稍带一会，用手勺轻轻推动，水沸后离火，汆至鸽蛋外层呈玉白色时，撇去浮沫。另取锅置水上加水、加白糖烧沸，撇去泡沫。放入酒酿搅散，出锅盛入荷叶碗内，再捞入鸽蛋，撤上糖桂花、青梅及玫瑰、花瓣即可。
做法二
鸽子蛋炖雪梨
材料：鸽子蛋10颗、莲藕、梨、马蹄、盐、姜
做法：
1、鸽蛋清洗干净，煮8分钟，凉后剥壳待用；
2、藕去皮切小块，荸荠去皮，梨切块；
3、锅内加清水，放入姜片。将藕和荸荠倒入大火煮沸，转小火；
4、半小时后放入梨块，继续小火煮15分钟，最后加鸽蛋入内，5分钟即可；
5、加入盐调味。
