猪耳朵是一种常见荤菜，很多人都好这一口柔韧香脆，猪耳朵可烧、卤、酱、凉拌等，适合很多的烹调方法。那么猪耳朵怎么做好吃呢？妈网百科马上为大家揭晓制作猪耳朵的美味做法。
荷兰豆拌猪耳朵
主料：荷兰豆（65克）、猪耳朵（半个）
调料：剁椒（适量）、盐（适量）、鸡精（适量）、生抽（适量）、芝麻油（适量）
做法：
1、熟猪耳朵、剁椒
2、将荷兰豆摘洗干净，捞出待用。
3、将熟猪耳朵放在案板上切开，待用。
4、随后，将摘洗干净的荷兰豆下入沸水中焯开、1分钟捞出。
5、用凉水过凉。
6、接着，将过凉好的荷兰豆控干水分。
7、合入切好的猪耳朵和剁椒。
8、然后，加适量的盐。
9、加适量的鸡精。
10、加适量的生抽。
11、加适量的芝麻油。
12、调味拌匀，即成。
青椒炒猪耳
主料：猪耳朵（2个）
调料：青椒（4个）、红椒（1个）、大蒜（适量）、姜片（适量）、小茴香（适量）、八角（适量）、桂皮（适量）、花椒（适量）、香叶（适量）、油盐（适量）
做法：
1、准备好卤猪耳朵的大料：八角、桂皮、茴香、香叶、花椒等；
2、把细小的大料放入调味料钢球中；
3、处理干净的猪耳朵凉水下锅，放入调味料钢球、姜片、料酒、老抽和盐等；
4、大火烧开，转为小火，煮上四十分钟；
5、将卤好的猪耳朵切成小条，再准备好青红椒丝和拍碎的大蒜瓣；
6、锅中烧少许油，下入青红椒丝和大蒜瓣翻炒；
7、青椒微微发软后下入猪耳朵条；
8、再加入点料酒、盐和胡椒粉翻炒均匀即可。
凉拌猪耳朵
主料：猪耳朵（适量）
调料：姜（适量）、香叶（适量）、甘草（适量）、葱结（适量）、八角（适量）、陈皮（适量）、花椒（适量）、冰糖（适量）、料酒（适量）、生抽（适量）、老抽（适量）、盐（适量）
做法：
1、把猪耳朵冷水下锅煮开。
2、适量料酒去腥。
3、煮到酒味散了，捞起，用清水冲洗干净。
4、把卤料放入水里，加老抽，生抽，冰糖，盐调味，煮开后小火煮半小时。（要加多少调料就看自己的口味）
5、把猪耳朵放入煮开后小火煮10分钟熄火。（煮时间太长再泡在卤水里，猪耳朵就会很软烂，口感不好。）
6、刚好煮好的卤水是热的，猪耳朵泡在里面会比刚熄火时软一点，口感就刚刚好，最好浸泡一晚再捞起来，这样更入味更香）
7、把放凉的猪耳朵切片。
8、撒上葱花，淋一点卤水，淋上一点热油，撒上芝麻拌匀就可以食用。
