要把凉拌菠菜粉丝做好,好的原料是必不可少的,那么凉拌菠菜粉丝的食材要怎么挑选呢?
菠菜:
1、菠菜是四季菜,挑选菠菜要选菜梗红短的,叶子新鲜具有弹性。
2、好的菠菜,叶子要宽厚,叶柄则要段。若叶子有变色现象,必须摘除。
粉丝:
现在市面上的粉丝,质量参差不齐,价格却差不多。要挑好的粉丝必须掌握以下窍门。
1、看外观。好粉丝粗细均匀,无并条,透明度高。
2、摸手感。优品摸起来手感柔韧,有弹性。
3、闻味道。好的粉条或粉丝闻起来没有任何异味。
胡萝卜:
1、要挑外皮光滑,无伤痕的。
2、要尽量挑圆身的,就是上头圆圆、下头尖尖的胡萝卜。
3、要选自然橘黄色,颜色看起来较亮的胡萝卜。
4、要选有重量的,手感沉的,这种萝卜比较新鲜。