蛤蜊的肉很少，不过很容易入味，吃起来津津有味呢。不过它生活在泥沙里，所以煮蛤蜊汤之前一定要将其处理干净哦，让蛤蜊吐沙子后才能吃。具体怎样令蛤蜊吐沙子呢？
泡盐水。用少许的盐加入水中浸泡花蛤蜊，盐水的比例约是1：6。通常新鲜的花蛤蜊大约泡盐水2个小时就会吐沙干净了。
泡清水，同时在水里放入菜刀。蛤蜊放在清水中，同时放一把菜刀、铁勺等铁制的东西，2-3小时后，花蛤蜊就会主动把泥沙吐出来。
水中滴入香油。将蛤蜊泡在水中，后加入几滴香油或菜油。因为被油覆盖的一部分水与空气隔绝，花蛤蜊在水中会觉得缺氧，就会把身体伸出来，酱紫它就会吐沙子了。
如果买的是蛤蜊肉，你需要先将蛤蜊肉用开水烫煮，然后用烫煮的水将蛤蜊肉反复用手揉搓，如此反复几次后蛤蜊肉中的泥沙即可沉底。
