市场上鹅肝的售价很高，这也使得一些不法商家会用其他动物的肝脏来代替鹅肝出售，以从中获取高额利润。那么我们怎么才能从这些假冒伪劣产品中辨认出真正的鹅肝呢？
要辨别真正的鹅肝很简单，看大小和颜色就可以了。一般情况下，一个完整的鹅肝大约在700-800克之间，颜色是带有浅粉的象牙色，也有一些是淡金黄色或者是淡青黄色。
如果商家以该鹅肝有破损为由故达不到应有的重量，那么我们就更不能购买了，要知道有受伤或者是破损的鹅肝新鲜度有所下降，并且也不知道是因为什么原因受损，故不能购买。
在这里还要提醒大家的是，即便挑选到了好的鹅肝，也要注意保存，一般新鲜鹅肝只能在0-2度的环境内保持24小时。
