当我们吃了黄花菜后，出现口干舌燥、烧心、恶心、呕吐、腹泻、头昏头晕等症状时，这说明我们已经中毒了，那么我们一定要及时进行处理，以免病情恶化，即使只是出现轻微的呕吐和口干舌燥现象，我们也不应该掉以轻心，只不过，如果情况不严重，我们可以暂时不用送往医院，立刻进行简单的护理。
如果不小心发生鲜黄花菜中秋水仙碱，应当首先口服泻药导泻催吐，然后口服藿香正气水，或饮绿豆甘草汤。如果食用后出现不适症状，应立即到医院诊治。
对中毒的病人主要是对症治疗，特别注意补充水分，不要脱水，不能口服时，要及时静脉补液。
一旦病情有严重化的倾向，也就是出现发冷、发热、口渴、四肢麻木、血尿、血便、尿闭甚至昏迷等症状的时候，我们就要立刻进行更加专业的中毒急救处理措施了。
1、重症病人需立即催吐或洗胃（禁用高锰酸钾溶液等氧化剂），洗胃后还须服活性炭、鸡蛋清等。
2、静脉输液，加入大量维生素C，可减轻毛细血管的损害。还须多喝些开水，能促进毒素从尿中排泄。
3、剧烈腹痛者，皮下注射阿托品1.5 毫克止痛。
4、对症治疗：如呼吸困难时需吸氧、应用呼吸兴奋剂，必要时做人工呼吸等。
