在中国的饮食传统中，我们都习惯把食材煮熟煮透了才食用，因为这样才可以保证食物的安全性，这样才吃得健康。而被誉为百菜之王黄芽菜，有着白菜芯色浅黄，犹如嫩芽。同时还具有非常丰富的营养价值百科，那么，黄芽菜能生吃吗？
黄芽菜是可以的生吃的哦，要是黄芽菜生吃凉拌。配上野生的海蜇头、独流老醋，拌在一起，佐酒下菜。那可真是上乘海味了，滋味尤其鲜嫩。而生吃也能最好地保留了黄芽菜的营养价值百科，食用对人体大有功效。
中医中认为，黄芽菜有养胃消食之功能，可治消化不良和十二指肠溃疡。兼具清热解渴、止咳、抗癌等作用。常言道，鱼生火。肉生痰。豆腐白菜保平安。但是要注意的是黄芽菜在腐烂的过程中产生毒素，所产生的亚硝酸盐能使血液中的血红蛋白丧失携氧能力，使人体发生严重缺氧，甚至有生命危险，所以腐烂的黄芽菜一定不能食用。
