健康功效
白糖：富含碳水化合物、活血化瘀
味精：升压、富含蛋白质、富含钠
花椒：温中、止泻、止痛
食材用料
| 面粉500克 | 黄瓜1根相克食物 |
| 绿豆芽半斤相克食物 | 芹菜1棵相克食物 |
| 色拉油适量 | 盐适量 |
| 醋适量相克食物 | 白糖少许相克食物 |
| 味精少许相克食物 | 辣椒面适量 |
| 花椒面适量 | 芝麻适量相克食物 |
| 葱适量相克食物 | 姜适量相克食物 |
| 蒜适量相克食物 | 花椒适量 |
| 大料2个 | 干辣椒适量相克食物 |
| 芝麻酱适量 | 水适量 |
自制凉皮的做法
1.取一斤面粉，一小勺盐，适量水活成比饺子面稍硬一些的面团，饧一个小时，中间要每隔20分钟揉面一次。
2.然后把黄瓜切丝，绿豆芽和芹菜洗干净烫熟备用。
3.取辣椒面，花椒面，芝麻和少许盐。
4.起炒锅放适量色拉油，放大料，花椒，葱姜，干辣椒爆香。
5.油温在六七层热时浇入辣椒碗中。
6.把适量醋，生抽，白糖，蒜水，盐，味精调成碗汁备用。
7.面饧好在盆中放上水，开始洗面。
8.水洗浑浊了把洗的面水倒入另一个盆中，倒的时候要用细筛过滤一下，重新放水接着洗面。
9.一直洗的只剩下面筋，洗不成面水了为止。一般要换四五次水，每次洗过的水都要倒在一起。
10.然后把面筋放蒸锅里蒸半个小时。
11.蒸好后比生着的时候发两倍大。
12.然后切块备用。
13.每次洗面的水全部放在锅中沉淀4个小时左右。
14.沉淀好以后把上面的清水倒掉。
15.把剩余的淀粉水倒在盆中搅拌均匀，倒的时候最好再过一下细筛。
16.把平盘底抹上油，然后放入一大勺淀粉水放入烧开的水中 盖上锅盖蒸2分钟。（薄厚有自己掌握，蒸的时间也酌量增减）
17.揭开盖盖看凉皮起泡了就证明熟了。
18.然后端出放在盛有大量凉水的盆中，等晾凉后在凉皮上抹一层薄油，防止粘连。
19.把所有整好的凉皮然后放到盘子里。
20.给其中一个来个特写。
21.然后卷起来切成条，宽窄有自己掌握。
22.最后装盘浇上调好的碗汁，然后再加上稀释的芝麻酱，最后浇上辣椒油，拌匀就可以吃了。
