俗语说的“六月黄”指的是少年期的大闸蟹，尽管个头没有成年大闸蟹大，但蟹黄却肥得快要流出来了的那种。
一般的螃蟹能不煮着吃最好就别煮着吃，煮着吃的话，会进入不少分水，导致口感下降，但是“六月黄”却正好相反，能煮着吃，最好就别蒸着吃。
由于“六月黄”的蟹黄呈液体状，假如用蒸的，蟹黄一部分会进入肉里，一部分会跟着水蒸气蒸发掉，必定程度上影响口感，而用煮的方法则可以很好地将蟹黄锁在蟹壳中。
“再鲜不过六月黄”，对懂吃蟹的老饕们来说，此等甘旨是花多少银子都值得一尝的，偏偏它却卖的并不贵。
所谓“六月黄”，即指“童子蟹”，这些刚刚通过第三次脱壳的雄性“童子蟹”，体重一般在2两左右，具有外壳脆、内壳软、腥味重、肉质饱满的特色。
“六月黄”主要是吃公蟹，以壳薄肉嫩黄多著称，从前每到阴历6月，也便是公历7、8月才上市。
“六月黄”实际上是大闸蟹的青少年。大闸蟹终身中会阅历十数次蜕壳，每次蜕壳就代表着一次生长，而“六月黄”正好是大闸蟹进入成熟期的最终一次蜕壳的产品，也是大闸蟹从“青年”走向“成年”的一个阶段。
“六月黄”外壳比较脆、内壳比较软、腥味略重、肉质饱满、蟹黄肥的流油。“六月黄”捕捉上来后，需求先在小塘中养一养、吐吐泥，因而“六月黄”是归于预购产品的。
“六月黄”一般是脚毛都还没长全的蟹，尤其是蟹钳的方位还带点褐黄色，摸起来软软的，并且蟹壳比较软，蟹爪很坚实，捏下去会带有点弹性，并且毫无抵挡之力，这但是“六月黄”的一大特征。
好的“六月黄”腹壳会凸起，假如腹壳是凹下去的，那就阐明这只蟹里边的蟹肉不多。蟹身较长的表明肉较多，蟹肚透着黄色的表明蟹膏多，这两个特性兼具的则是较佳的“六月黄”。
