信任许多吃过毛血旺的朋友们，都会很眷恋它那种香辣共同的甘旨的，它的滋味和菜形上看起来会让你就觉得它背面必定有着不为人知的一些故事，毛血旺是重庆的一种特征菜谱，毛血旺第一眼看上去像一个大杂菜，由于里边有各式各样的食材调配在一同，色，香，味齐全，那么这么一款养分充足滋味鲜美的美食佳肴。
毛血旺以鸭血为制造主料，烹饪技巧以煮菜为主，口味归于麻辣味。起源于重庆，流行于重庆和西南地区，是一道出名的传统菜式。
川菜麻辣鲜香而出名，吃起来特别下饭，是不少年轻人的酷爱，横竖小编身边就有许多无辣不欢的人，不吃辣就感觉吃去了趣味，毛血旺是一道特征的川菜，尽管看起来不是特别的巨大上，可是吃起来却特别的棒，满满的都是美好的感觉，特别下饭让人大开食味。
有的朋友以为，毛血旺必定要有毛肚，其实这个倒不是百分之百，仍是要看个人的喜欢，其实一开始的时分，毛血旺就只有鸭罢了，可是为了合适更多人的口感，就对毛血旺进行了改善，也是在不断的立异。
不得不说，吃毛血旺之前，其实心里仍是很忐忑的。当我夹起一根菜，小尝一小口，滋味真的辣，作为一个北方地区安徽，关于吃这个菜仍是很难接受这个辣的，可是尽管辣仍是控住不了自己，再辣还想吃特别的上瘾!
比较每次说道这道毛血旺这道美食，恐怕都有许多人不由得都在咽口水了，其实这道菜也很很简略的，掌握好办法也能够做出这道美食的。
首要便是采购食材，这步也是能够对做出的菜品有很大的联系的。购买好自己比较喜欢的蔬菜，毛血旺的首要配料那便是鸭血，百叶，火腿等等，仍是看个人的，这种也是比较依据自己喜欢的做法，喜欢吃肥肠的能够购买一些。
把购买回来的食材清洗洁净，假如买来的百叶老板没有处理，清水冲刷一下牛百叶，放极两三勺食盐，和适量的油，用手抓匀像搓衣服那样，重复多搓几下，在腌制十几分钟。
随后参加清水没过牛百叶的水量，浸泡二十分钟以上，再清水持续重复清洗牛百叶，洗洁净控干水分即可。最终在切成成小丝就能够了，小编吃毛血旺特别喜欢吃百叶，由于它的口感脆脆的，很有嚼劲。
准备好的鸭血切成片，切得时分也得要多加留意，由于切欠好的话鸭血就会被切破了。由于切开一块时鸭血会粘着刀上，在持续切得话鸭血就会碎掉了。
购买的蔬菜清洗洁净，大数毛血旺底部放入的都是豆芽，所以看自己喜欢，不喜欢吃的能够换成自己喜欢吃的蔬菜，也是能够的口感也不会影响到。这道菜首要是靠的火候的吧，和调味的掌控掌握了这些也能够像饭馆里做出的毛血旺的口感差不多相同。
焚烧起锅，锅中放入适量的水烧开，烧开后放入豆芽煮熟，熟后捞出放入盘中。另起锅烧油，放入适量的油烧热，油热后放入切好的大蒜，姜片，干辣椒，麻椒进行爆香，这时要转小火爆香，这样能够无缺的掌握住火候，这样能够渐渐的把香味煸炒出来。
煸炒出香味然后放入一小块火锅底料，和一大勺郫县豆瓣酱炒出红油，小火渐渐炒出底料的滋味完美交融。在放适量的清水烧开，水开后放入鸭血和火腿，在参加适量的料酒，酱油，转入大火烧开。
比及差不多给配菜煮熟再放入牛百叶，一分钟左右就能够关火了。牛百叶放的时分早回影响口感，变得硬硬的嚼着每一脆脆的感觉就欠好吃了，然后在放入适量的盐，和鸡精，就能够盛出到之前的盘里了。
这时要渐渐的吧鸭血，火腿，百叶渐渐的倒入盘里，在放入汤汁，在外表撒上一些辣椒段芝麻。然后将锅空出来整理洁净，再次开战，在锅中放入适量的油，烧热再直接浇到之前盛好的菜的盘里，你就会听到呲的一声，一份麻辣鲜香的家庭版的毛血旺就做好了。
尽管跟饭馆的毛血旺做法比较并不算正宗，可是自己吃嘛，也就没那么多考究，首要为滋味掌握好，和饭馆的口感差不多的。
小编主张浇油的时分最好是先把油温烧热，这样能够能操控火候。假如烧油时放入辣椒，假如火大了操控不了火候，辣椒段很简略炸糊的。所以咱们仍是用最简略的办法，究竟炸糊了，盘中一股糊味也是难过的，口感多多少少都会受点影响。
这道家常版的毛血旺，撒播的过程中进行了改进和立异，将其滋味稠密和麻辣鲜香的特色不断的发扬光大，使其愈加契合自己本地的口味和饮食习惯。所以仍是依据自己的喜欢放入蔬菜，就像想小编相同，毛血旺尽管很好吃的可是我们都知道首要的便是鸭血。
可是小编一向都不喜欢吃鸭血，所以没次都会少放，依据自己的口感和喜欢去制造，究竟各有所爱，跟着自己的喜欢制造就能够的，口感也不差的。
这道家常版的毛血旺就做好了，其麻辣香浓，爽辣劲爆的感觉是十分让人入神的。其实这道菜也是十分简略的，必定要试着做做看，自己做的和外面买到的，吃起来的美好底子不能比，快点着手一同学起来吧。
