健康功效
鸡蛋：润燥、增强免疫力、护眼明目
茄子：清热、活血、消肿
青椒：增强免疫力、抗氧化、抗癌防癌
食材用料
| 鸡蛋1个相克食物 | 茄子1个相克食物 |
| 青椒2个相克食物 | 面粉1小勺 |
| 花椒面1小勺 | 姜面1小勺 |
| 蒜两瓣相克食物 | 大茴1小勺 |
| 小茴1小勺 | 油两汤勺 |
| 盐1小勺 | |
油糊茄子的做法
1.将茄子、青椒去皮，洗净，切小块分别放入碗中，将鸡蛋打碎放入碗中，舀一小勺面粉加入，搅拌均匀，将西红柿去皮切碎放入碗中待用，蒜瓣切片。
2.将切好的茄子块倒入鸡蛋面糊中，搅拌均匀，让面糊挂在茄子上。
3.炒锅上火，倒入准备好的油，待油稍热，放入茄子块，炸至金黄捞出，控油后放入盘中，整个过程用小火。
4.炸完茄子后，将油倒出，油锅洗净再倒入少许新油，待油热放入蒜瓣，蒜瓣稍变色倒入青椒翻炒，带青椒快熟时，倒入切碎的西红柿，翻炒几下后加入调料，待西红柿汁丰富时，倒入炸好的茄子，这时不要翻炒，用小火让西红柿汁慢慢收，待成稠糊状时再翻炒，此时茄子已入味，关火装盘。
