笋是咱们平常吃的挺多的一种食材了，用它们做油焖笋、笋干老鸭煲、炒笋、笋干汤等滋味都十分好！可是我最爱吃的，仍是螺蛳粉里边的酸笋了，这种酸笋尽管有点臭，可是滋味却是极好的，越吃越香，并且口感洪亮，比臭豆腐还要好吃呢！下面就让咱们来看一下这种酸笋的做法吧！看到这一堆的嫩笋了吗？便是从山上弄来的，一次就弄了40来斤，把它们的外皮给弄掉，只留下嫩嫩的笋心。
再把它们给清洗洁净了，然后把它们切成长条，清洗洁净之后，放在一边备用！然后再洗洁净几个泡菜坛子，把这些坛子给清洗洁净。
再把清洗洁净切成条的嫩笋放到坛子里边，然后拿出适量的檽米粉来，用凉白开把它们兑好了，再拌和均匀，然后把坛子给灌满了。再把坛子给密封起来。记住在做的过程中，必定不要接触到任何油分哦，如果有油的话，笋就会变黑臭的。
等把笋放到坛子里，放上半个月之后，把这罐子翻开，闻起来一股酸酸臭臭的滋味就出来了，闻着真的是把人乐坏了！这样做出来的酸笋十分好吃，并且十分嫩。
吃的时分，把它们给捞出来，然后再预备好一些其他的菜。
这做好的酸笋，不只吃起来十分嫩，并且口感也是十分好的，特别的脆，让人越吃越想吃！你喜欢吃酸笋吗？想不到酸笋的做法是这样的吧？如果有时机的话，必定要在家里试一下酸笋的做法哦，真的挺不错的！
