夏天其实现已过完了，除了气温仍是自始自终很高，这个时分的丝瓜仍然还鲜美，可是贴秋膘的时节，我们要换种吃法，今日的丝瓜不清炒，加了几样食材，换了一些调味料，做出来的丝瓜不要太鲜美了，比吃肉都香，丝瓜的口感自身就比较娇嫩，这样一烧，特别契合我家小朋友的口味，端上桌就被抢，连汤汁都能拌饭吃，一点也不留。
丝瓜这次我用的是本地丝瓜，肚子上看上去大大的，其实一点也不老，选择丝瓜，主要看表面不要挑到腐烂变质的，另外用手摸一摸，假如丝瓜的弹性挺好就很新鲜，反之，假如摸起来瘪瘪的，质地很软，一般也不会很新鲜，做蔬菜，原材料的新鲜程度很重要，只需食材选择好，怎么做都能好吃，不像荤菜，假如不新鲜了，用重口味的调味料隐瞒一下就尝不出来。
【鲜汤丝瓜】
用料：嫩丝瓜两根，胡萝卜一截，香菇几朵，大蒜三个，姜一块，大葱一截，高汤块一块，红烧酱油几滴，蚝油适量，盐少量。
过程：
1，新鲜的丝瓜用刮刀刨去外皮，别看这丝瓜肚子大，但本地的丝瓜一点也不老。
2，去蒂，把丝瓜切成滚刀块，这样烧吃起来比较过瘾。
3，新鲜的香菇几朵，切成大片，每朵香菇我切了两刀。
4，胡萝卜一截做配菜用，先切成斜刀。
5，然后把胡萝卜块竖起来，笔直切下去，这样胡萝卜就被切成了美丽的菱形块。
6，生姜切片，大蒜拍碎去皮切碎，大葱切大片备用。
7，油锅烧热，下入葱姜蒜炒出香味，火不要太大，别把食材炒焦，嫩一些就好。
8，倒入丝瓜和香菇翻炒，大约一分钟的姿态。
9，然后倒入胡萝卜片和高汤块翻炒，把高汤块炒至消融。
10，参加少量清水，一烧蚝油，几滴红烧酱油，中小火焖煮大约两三分钟。
11，把丝瓜焖熟就能够，丝瓜很简单熟，不需要焖太久，汤汁不要收的太干，这个菜带汤汁吃才香，最终依据自家口味用少量盐调味。
小贴士：
平常家里做菜剩余的一点菌菇，都能够用来炒菜，比味精的滋味鲜，我这次的香菇也是昨日做菜剩余的，剩几个炒不了一盘菜，用来做配菜正合适；
胡萝卜没有能够不放，加点胡萝卜好吃又美观，养分也更好。
