我国的面条花样百出，咱们现在常说意大利面条丰厚多样，实际上仔细审视我国的面条，你就会发现咱们我国的面条一点点不比意大利面少。不同的区域，有着天壤之别的面条文明，从大一点的南边北方来看，南边人爱吃软面条，北方人爱吃劲道的面条，从城市与城市来看，杭州人爱吃被浓油赤酱包裹的面条，苏州人更喜爱甜一点的浇头面。
浇头面
而咱们下面要介绍的这碗我国面，可有意思了，它是北方最常见的面食，也是陕西人日常的家常甘旨。仅仅这道面食和其他面条不一样的是，在制造进程中，要求做面的人有必要力大无穷，再不可，也要体重够重，才干做出好吃的面条来。究竟是什么样的面条，有如此异乎寻常的制造方法呢？
饸饹
饸饹，我国传统的民间面食之一，读音是（hé le），许多人很简略读错。在部分区域，也有人把这种面食称号为河漏、和乐，指的都是这种朴实无华，却又香辣咸鲜的面条。
饸饹
饸饹的传统制造工艺，是用一种用木头做的“饸饹床”，架在锅台上，把荞面或豆面和好了，塞到饸饹床的空腔里，人坐在饸饹床的木柄上用力往下压，借由体重的力气，将面团压入带孔的设备，这样面团就能变成粗细均匀的饸饹面条。面条直接压入烧沸的大锅，水烧滚开，用筷子拌和，一边加冷水，滚过两次，饸烙面条就做好了。
做饸饹
做饸饹
吃的时分，要浇上臊子。臊子适当简略，西红柿、鸡蛋、木耳、豆腐、萝卜、肉都能做成臊子，食材尽管简略，都是家常用到的蔬菜，却能做成异样的风味。臊子的口味较重，由于饸烙面条的滋味寡淡，需求臊子的重口味来谐和，浇上刚煮好的臊子，一碗饱人的饸饹就可以品味。做法简略，却独有风情，在北方区域极受欢迎。
炒饸饹
凉拌饸饹
看到饸饹的制造进程，你就能理解为什么说体重不行的瘦子，都做不出这面条。由于你的体重不行，饸饹床底子压不下去，面团在空腔里受不到满足的力，压出来的面条时断时续，犬牙交错，风味天然大打折扣。假如你的力气缺乏，体重不行，做面的师傅都会厌弃你，不会让你来做饸饹面。
做饸饹
机器做饸饹
不过，现在的饸饹面许多都被机器饸饹床替代，压出来的面条粗细均匀，长短一致，还节省了不少人力。仅仅关于人工压出来的饸饹面，和机器压出来的饸饹面，究竟哪一种更好吃，恐怕只能问问陕西当地人，你们更喜爱吃哪种方法限制出来的面条呢？
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