丨没有一只鸡能活着走出我国丨
广东·白切鸡
假如一只鸡出生在外国，它的“鸡生”归宿大多只要一条——“油炸”
假如出生在我国，它的归宿就可以挑选煎、炒、煮、灼等等，可谓出路不行意料。
纵观前史上我国人吃鸡的那些事，都能出一部简史了！
做个“马杀鸡”
“一方水土，哺育一方爱吃鸡的公民”，鸡在我国人餐桌上的位置从那句经典的“无鸡不成宴”就可以看出来。而纵观全国，不管东西南北饮食习惯相差多大，都能用鸡做出契合当地口味的招牌菜。
试问我国究竟哪里的鸡最好吃？鸡的108种花式做法逐渐告知你。
四川·口水鸡
姑苏常熟·叫花鸡
巧妇剥泥同女讲，牧斋高文惭鸡黄。脯丝浅映白瓷嫩，金翅尤滴碧荷香。糟醴蒸笼飘醉恨，桂椒凉案惹秋霜。庖中但怕一声闹，此物能塞乞丐肠？
叫花鸡，又称常熟叫花鸡、煨鸡，是江苏常熟传统名菜。通常是把加工好的鸡用泥土和荷叶包裹好，用烘烤的办法制造出来的一道特色菜。
寻味东部·常德叫花鸡
第一次了解到叫花鸡仍是在金庸先生笔下的射雕英雄传里，黄蓉一道叫花鸡，让神丐洪七公垂涎欲滴。泥土裹住鸡块，生火烤起来，待泥干透，鸡肉白嫩，浓香扑鼻。色香味齐全，馋得其时仍是小孩子的佳佳妹口水直流，从此关于这道叫花鸡心心念念。
你和降龙十八掌之间，只差了一只“叫花鸡”
广东湛江·白切鸡
东江盐焗鸡、客家猪肚鸡、湛江白切鸡、清远吊烧鸡、顺德糯米鸡……广东人的餐桌上最是奉行“无鸡不成宴”。卤、熏、蒸、煮，便是吃上一个星期也不带重样的，肯定算得上全国出名的“吃鸡大省”。
宛如鸡腿形状的广东省地图
外地人大多不明白“白切鸡”的甘旨，不明白这种近乎白煮的烹饪方法，不加任何调料的鸡肉究竟为何让广东人如此入神。可是只要尝往后才知道，上好的湛江走地鸡加上“浸煮”的烹饪技巧才是鸡肉极鲜极嫩的要害。
海滨城市湛江的贩子甘旨——白切鸡
山东·德州扒鸡
“扒”是鲁菜的一种常用烹饪方法，也代表了鲁菜杂乱的工艺，一般要通过两种以上的烹饪加工才干算是地道的扒菜。
整只德州扒鸡都没有剩余的酱汁，骨血酥烂到骨头也可咀嚼的程度，可谓是穿骨透香。
最能“杀人于无形”的利器，便是那只德州扒鸡
海南·文昌鸡
想看一个海南人有没有拿你当朋友，看看他有没有请你吃过鸡就知道了。
海南一年四季吃鸡、逢年过节吃鸡、大事小事吃鸡，简直令鸡丧魂落魄。
椰子鸡、土窑鸡、文昌鸡......在“做鸡”这条道路上，海南人乐此不疲地渐行渐远。
下辈子，再也不要来海南做鸡了！
云南建水·汽锅鸡
大多数城市都有自己的口味，可是云南却有些特别，辣如饵块辣鸡，清淡如汽锅鸡。一锅清汤，一滴红油都看不见，吃到的都是资料最原始的滋味。
汽锅鸡的做法十分共同，似炖非炖，似蒸非蒸，自始至终都不在汽锅里放一滴水，可是出锅时却有满满一锅汤汁。食材的汁水在蒸制过程中蒸腾又凝聚滴落会聚成的这么一锅汤。
一碗汤浓缩了一切食材的精华
湖南永州·东安子鸡
湖南作为吃辣出名的省份，湘菜系列大多也以辣为主，可是八大湘菜之首的东安子鸡却藏着六种滋味。
想做正宗的东安子鸡有必要选用东安鸡为质料，辅以当地的七色花椒和当地人酿造的手艺米醋，三者缺一不行。
鸡肉进口时满是酸味，然后麻辣再逐渐充满到口腔中，细细品味后又能捕捉到一丝回甜。
名噪三湘的东安子鸡
重庆·辣子鸡
嫩鸡肉加上很多的辣椒爆炒，鸡肉炸得酥脆，重庆的辣子鸡考究的便是漫山遍野的花椒辣椒给人视觉的冲击、直击心灵的味觉冲击和在辣椒堆里找鸡肉的心思引诱。
简直不必吐骨头，新鲜多汁，共同的辣味充满唇齿之间，虽辣，但却骑虎难下。
麻·辣·酥·香
河南安阳·道口烧鸡
河南安阳滑县的道口镇是全国出名的“烧鸡之乡”，道口烧鸡始创于清顺治十八年，距今已有三百年多年的前史。
热火朝天的烧鸡裂着诱人的细纹，香气四溢，勾得馋虫跃跃欲试。做好的烧鸡不需刀切，用手悄悄一抖，骨血即主动别离，不管凉热，食之均余香满口。
我国烧鸡哪家强，河南道口尝一尝
新疆沙湾·大盘鸡
关于大盘鸡的故事和梗，怕是都现已说烂了。现在走在街头巷尾总是能看到“新疆大盘鸡”的身影，尽管记不清自己吃过多少种滋味的大盘鸡，但直到去了当地，才知道一只鸡的“新疆滋味”。
长日晒和大温差造就了新疆特产的四平头辣椒，配入大盘鸡去腥提味，这或许便是人间罕见的绝配吧。
啊，新疆，带不走的——大盘鸡
宁夏银川·香酥鸡
宁夏香酥鸡的位置，就相当于烤鸭在北京的位置。先选母鸡高汤蒸熟，去骨不去皮，然后将鸡肉撕成长条形，接着加上蛋清面粉等辅料，下锅炸好后撒上椒盐才算是做好了一道完好的香酥鸡。
宁夏的高兴，香酥鸡会告知你
辽宁·沟帮子熏鸡
沟帮子熏鸡有必要选用一年生的公鸡，先用老汤煮熟，再用白糖熏烤，熏制好的鸡外表色泽红亮，肉质细嫩，烂而连丝，有一种共同的烟熏滋味。
鸡肉进口时先是醇香的咸味，并无一点腥气，随后，一股似糊非糊的焦糖香气逐渐涌来。香气散去，嗓子上马上泛起回甜。
四台甫鸡之首——沟帮子熏鸡
东北·小鸡炖蘑菇
东北有句俗语：贵客领进门，小鸡吓断魂。小鸡炖蘑菇这道菜，在东北早已是众所周知，被作为款待贵客的必点之菜，足见这道菜的影响力之大。
而这道菜基本上东北的妈妈们都会做，软嫩的鸡肉融入到浓醇鲜香的滋味之中，一缕缕家的滋味就在舌尖化开了。
天王盖地虎，小鸡炖蘑菇
天南海北，每一个当地的鸡都有自己共同的滋味。
有的纯洁，有的火辣
有的柔嫩，有的妖媚
......
你心里最甘旨的鸡究竟是哪一只呢？
