头几天在外面聚餐，家人挑选了一家层次还算能够的饭店，价格尽管贵了一点，可是还在承受规划之内。小编平常喜爱自己在家里做点甘旨，去外面吃的次数不算多，可是在用餐的时分，总是感觉菜肴里，特别是汤类的菜肴，美味过于稠密，榜首感觉里边的美味添加剂放得太多。所以下面就结合这一块，说一下饭店里的添加剂用得过多的问题。外面的汤为什么这么鲜？饭店老板：没办法，许多时分要放添加剂！
为了便于我们了解，下面分三个部分来进行介绍：1，为什么本来没有各种添加剂，做出来的各种菜肴还那么鲜。2，现在许多饭店里都会用到各种增鲜剂。3，饭店老板的诉苦，许多时分用添加剂，跟顾客也有很大的联系。
一，为什么本来没有各种添加剂，做出来的各种菜肴还那么鲜
关于这个问题，要说到“前味精年代”了，也便是没有味精的时分。鲁菜在曾经为什么在八大菜系里能别出心裁，便是由于鲁菜在工艺上有一个很大的优势，那便是“吊高汤”。用猪骨、肘子、鸡肉等新鲜食材熬制出来的高汤，给鲁菜的各种菜品增加了极为鲜美的滋味，那个美味可不是味精代能替了的。别的，好的滋味来自于好的食材，曾经的食材自身就很新鲜，所以无需任何添加剂或许增鲜剂，都能吃出来各种美味。鲁菜师傅在吊高汤，见下图。
二，现在许多饭店里都会用到各种增鲜剂
其实这也不是什么隐秘，现在许多饭店里都会用到各种增鲜剂，仅仅有些人不知道算了。就比如说小编上面说到的那家饭店，那个汤菜里的美味，除了鲜之外，还有一种很冲的辛辣味，并不是胡椒的辛辣，很显着便是增鲜剂的滋味，十分不自然。不只是各种牛肉汤馆或许是羊肉汤馆，乃至是面馆、米线馆里也会或多或少地用到各种增鲜剂，仅仅说用得有多有少算了，除了美味足之外，最要害的仍是本钱很低。当然不是悉数，也有坚持不必的。
三，饭店老板的诉苦，许多时分用添加剂，跟顾客也有很大的联系
1，你不必、他人用，要害是许多门客还就爱吃那一口
关于这一点，小编仍是有点发言权的，由于朋友中有不少开饭店的，尽管规划不是很大。有朋友就坚持不必那些所谓的增鲜剂，滋味虽然还算能够，可是门客吃了几回之后，仍是挑选了别家。开饭店的朋友本来也告知过这些顾客，他家历来不必这些东西，吃起来更健康，可是这些人就好那一口，再解说也没用。吃了带有添加剂的菜肴，最显着的感觉便是，吃完之后胃发胀，口渴想喝水，可是有的人仍是乐意去吃，这也没办法。
2，许多饭店老板技能不可，用好食材也做不出美味来
比如说有的面馆，它的面汤也是用猪大骨、鸡架等新鲜食材熬出来的高汤，可是由于技能欠好，往往熬制不出好的滋味。熬制出鲜美的高汤，不只需求好的食材，在火候和各种香料上也是很有考究的，本钱这么高，用的时刻这么长，到最终做出来的滋味，反而显着感觉不如加了添加剂的，到最终爽性抛弃了，直接改用各种增鲜剂。说白了，仍是技能不到家。
3，熬制高汤本钱太高，许多饭店坚持不下去
有些很有良知的饭店老板，甭管是做汤仍是做菜，一向挑选用新鲜食材，可是本钱太高，终究仍是坚持不下去。许多做过餐饮的朋友大约都有过这种阅历，两家做相同类型的餐饮，人家用各种廉价的味精、增鲜剂，而你用新鲜的食材，这个本钱会高出许多。这还不算什么，要害是许多门客吃不出来，以为他人家的正宗，不到你那去吃。生意欠好，本钱又高，最终的结果是你开不下去，而用各种添加剂的同行则是生意火爆。
其实现在的许多增鲜剂，姓名如“鸡肉精”、“大骨汤”、“瘦肉精”之类的，跟鸡或许大骨没有一点联系，一瓶“鸡肉精”才十几、二十几块钱，而用老母鸡熬出一锅高汤，仅仅是燃气费都不行。最主要的是，你细心品味一下那个美味，肯定是不一样的。仍是那句话，在外吃东西不能图廉价，不能单纯图口味，管好你的嘴，维护你的胃。究竟，开饭店的是经商的，而自己的健康需求自己来留意。
