在酷热的夏日，怎能少得了油麦菜的陪同，油麦菜一般都是用来清炒的，小编仍是没见过有谁拿油麦菜用来爆炒，做那种辣味很重的菜，油麦菜一般都是夏秋的时分吃，可是依据现在的技能，其实也能够讲四季的能够吃，由于现在有大棚栽培技能，只需调理温度四季应该都是能够吃到的，油麦菜吃起来非常爽口，在做的时分就要留意，不要损坏蔬菜的新鲜感，许多蔬菜失去了新鲜就没有啥口感，做出来就没什么考究。
炒油麦菜时，许多人疏忽了这1步，怪不得吃起来有苦味
趁着放假小编启航去了一趟菜市场，在里面随意散步了几圈，处处看看有没有油麦菜卖，为了能够有满足的食材去试做，把油麦菜买回家之后，通过一段时刻的处理，将油麦菜清洗洁净之后，总算开端切条，油麦菜尽管常常吃到，可是这仍是第一次做油麦菜，蔬菜都是要坚持新鲜程度，所以在处理的时分要分外当心，一不当心就会失利，做出难吃的菜，先跟着自己的性质做了一遍，尝了一下，一咬就会发现显着的滋味，那便是苦味，自己做出来的油麦菜分外的苦，几乎没有勇气吃第二口。
然后向近邻阿姨求助，原来是预备工作少了一步操作，那便是将油麦菜焯水，下锅炒之前先将油麦菜焯水，这样炒出来就不会出现有苦味口感，之前自己疏忽了这一步，每次都是切好洗洁净就下锅炒，难怪做出来的油麦菜有苦味，在做这道菜的时分一定要记住先焯水后下锅，炒油麦菜时，许多人疏忽了这1步，怪不得吃起来有苦味。
【以下便是炒油麦菜的相关进程】
第一步：预备相应的食材：油麦菜、生抽、蒜、油盐等等；预备好食材之后，先将买来的油麦菜放进水里清洗一遍，记住不要用手去搓，只需放水里泡一下就可拿出来，再预备一口锅，往里面参加适量的水，然后直接将浸泡过的油麦菜放进锅里焯水，通过焯水之后，油麦菜的苦味就会分开，可是焯水的时刻不能太长，太长的话油麦菜会被泡软，这样吃起来就不行洪亮，做出来相同是没口感的。
第二步：将焯水过的油麦菜捞出来，把锅里的水倒掉，再参加适量的油，再把蒜皮剥去洗洁净，用刀把蒜剁碎，等油烧开再把蒜末放进锅里翻炒，等香味一出再把焯过水的油麦菜撕成条，放进锅里炒，想要加点辣味的，能够加几个小红辣椒进去翻炒入味，在参加一勺生抽放锅里翻炒，炒的时刻也不易过长，整个进程炒个2~3分钟就能够了，最终加点盐入味即可出锅。
以上即便全部内容，炒油麦菜时，许多人疏忽了这1步，怪不得吃起来有苦味，这一步便是再下锅之前要给油麦菜进行焯水，这样炒出来的油麦菜才不会有苦味。
