在上海真的不缺日料专门店
无论是鳗鱼饭、串烤店、关东煮、拉面...
仍是对主厨检测极高的Omakase
在上海都能找到很多家值得一去再去的餐厅
以下引荐的几家，作为激烈喜新厌旧的射手座
自己都现已重复光临过
可见质量之安稳及口味之冷艳
01
菜场里的Omakase
每天都会通过的新渔东路，万万没想到在这条满是菜场修车摊水果店的小马路上隐藏着这么一家瑰宝餐厅，某天心血来潮搜了下点评偶尔发现这是家天山榜首的日料，也是近期十分火的魔都性价比之王Omakase。
说起Omakase，中文的意思便是厨师发办。主厨选择时令新鲜的食材为创造蓝本，客人不问菜式、不问做法，随时都能吃出惊喜。足以可见主厨便是整间餐厅的魂灵，特别要了吧台位，看着小许师傅自始至终专注的容貌，很专注的捏寿司切刺身，很仔细的和每一位客人介绍食材，居然看到了寿司之神的容貌。
很惋惜小许师傅现已另辟门户了，
不过后来一次去的董师傅仍然很专业
每天的菜单会依据时节、食材和厨师的构思做少许改变，选了 398一位的set规范。前菜三味，分别是豆腐西红柿和海螺。豆腐上加了一点秋葵，层次一会儿丰厚起来。
文蛤竹笋土瓶汤很鲜温度正合适。喝完汤，重头戏之一的刺身拼盘上来，就惊呼这一餐的性价比了。最喜欢的是海胆牡丹虾，形似听到师傅说海胆是大连的，但质量之高超乎幻想。
刺身之后是温热的雪蟹蒸蛋、甘鯛烤物和法国金钻生蚝，算是迎来主角之前的一些过渡，但也道道见功力。尤其是烤鲷鱼的部分，鱼皮香脆，鱼肉新鲜，火候适当到位。
大约近一个小时后才进入寿司部分，许师傅会在捏榜首个的时分给客人试味，活赤贝寿司是当日最佳，赤贝的鲜甜和醋饭的结合可谓完美。喉黑寿司微微火炙后带出的鱼油鱼脂令人沉醉。后来加点了一个鰤鱼寿司，小许师傅特别引荐的白身鱼，选用最肥美的部位，充溢油脂香气！
最终的味增汤和甜点也都不迷糊，真让人大喊是完美的一餐！店里空调很足温度也刚好，惋惜方位有限每天只能接5:30和7:30两档客人，吃饭期间不断的有听到电话预定，想来今后可能会越来越火，一位难求了...
凤寿司
上海市新渔东路257号
02
瑰宝鳗鱼饭专门店
之前据某资深门客介绍，才知道上海现在最新最好的鳗鱼专门店隐藏在安龙路和仙霞路的路口，门面真的十分不起眼，终年混这一带我都很难发现。
本来鳗鱼王的前身便是鳗龙，店里主打活杀河鳗，可贵的关西炭烤皮愈加脆，肉又很新鲜，比关春风软糯的口感更得我心。去的时分比较晚，店里只要咱们一桌客人，仅有的一名厨师在另一边烤鳗，气氛特别好。
酱烤鳗肝也很出人意料的好吃，烤串由鱼肝和鱼肠组成，口感上既粉沙又爽脆，滋味不重的酱汁配上新鲜的鱼内脏，与炭火交错而成的诱人风味反常鲜美！
点了两份小菜也不甘示弱，醋渍多春鱼炸完再用醋料渍，清新鲜香，酸酸的很开胃；培根菠菜沙拉，作为副角的烤蒜片很加分。
鳗鱼王
上海市安龙路701号（近仙霞路）
03
那一碗有魂灵的关东煮
食材和服务都很杰出的一家日料店，在这个浮躁的年代分外有好感。开在日料聚集的玫瑰坊二楼，门面很小（店也很小），稍不留意就会错失。
主打的是京都煮物，用简略无油的烹饪煮有机的食材，少了浓油赤酱的讳饰，能够尝到食物最实在的滋味。调配味增、蜜柚胡椒和黄芥末三种蘸料，倒也不会显得单调。
看似一般的玉子烧和有机时蔬沙拉也是相同，食材是这家店最大的亮点，玉子烧有淡淡的奶香和蛋香，蔬菜都水灵灵美滋滋的，无需剩余的烹饪，却是无法忘却的好滋味。
整餐最大的亮点是煮牛舌，悄悄咬一口感觉整个牛舌都消融在嘴里，居然吃出了红烧肉的口感，肉厚、肉质十分嫩，吸足了汤汁和汤底的调味，一口咬下去无比满意！
晶佃
上海市长宁路890号玫瑰坊2F29
04
日式蘸面之光
大勝轩在日本的名望十分之大，是蘸面开山祖师，还有拉面之神这一说。而在金虹桥楼下的日本街里的这家，确实是正统授权店，刚开业的时分每天都要等位，也算是承继了日本老店的传统呢。
不过上海店的菜单适当丰厚，拉面系列都被排到了最终一页，点了个咖喱拉面也是传承了蘸面的精华，汤汁不多但口口都是精华。
没想到串烤类也都是惊喜，盐烤的鸡腿肉外焦里嫩，酱烤的牛舌和牛小排也彻底复原日本的滋味。
各种前菜和小炒也都很丰厚，蒸鸡肉沙拉放了一点点花生酱调味，口感清新又复合～铁板韭菜炒鸡肝也比幻想中口味更好，进口即化一点也不夸大。
たいしょうけん大勝轩(金虹桥店)
上海市茅台路179号金虹桥商场LG1003
比起那些日式放题或许现代日料店
个人总是偏心这些小小的专门店
把相同食物做透做好才是真本事
期望这些匠人精力能够无限连续
成为一个又一个百年老店
