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中餐西餐的厨师各不相同，但相同都功力十足，即便现在人的口味形形色色，乃至每天都在发生变化，可是厨师基本上都能够满意群众需求，还会开宣布不同的口味，让大伙尝鲜。厨师一般都在厨房作业的，尤其是比较中式的饭馆和饭馆。假如你见过这些当地的后厨，就会发现它们其实和家里的厨房差不多，仅仅空间更大，灶台和桌台更多，厨师们也都在如火如荼地炒菜。不过你或许会发现一个古怪的现象——简直每个灶台都有一个水龙头，并继续性地流着涓涓细水。那么厨师为什么要把水龙头一向开着呢？这样不糟蹋水吗？
一方面，这能够节省时刻。作为厨师，他们的作业量非常的会集，大多会集在饭点；为了不耽搁顾客的时刻，这几个小时里厨师都要一心一意地做菜，有时还会呈现一个厨师看着好几个锅的状况，是非常繁忙的；然后厨里一般炒的都是大锅菜，火力都很大，一般都要浇点水来防止菜过热炒糊。
另一方面还能够降低温度。这可不是针对炒菜的温度，而是灶台的温度。由于后厨的火也是一向翻开的，很简单让灶台周围变得滚烫，不只会形成灶台的瓷砖开裂，还或许烫到厨师的手。因而许多厨师不关水龙头让水从盆中溢出，首要意图是要让水流经灶台，让灶台渐渐的降温。
本来厨师这样做是情有可原的。其实这些水龙头的水流的速度都很慢，流出来的水也很少，再加上它能够节省烧饭时刻和防止后厨温度过高，能够说是一点都不“糟蹋”了。
