“叮叮当、叮叮当” 了解的三拍子，铁锤敲击在铁板上的脆响是否令你想起了什么？对，便是白麻糖。
一根扁担，两只竹筐，左手持铁板，右手持铁锤，左手松拿敲出叮，握紧敲出当，白麻布盖着白麻糖。但这样走街串巷的行脚手艺人已越来越少了。
白麻糖的制造工艺很是杂乱。
熬糖的主要原料是苞谷，谷芽或许麦芽。首要甄选麦谷，铺于盘中，每日洒水三次，待发芽后收割、磨碎。
下一步是蒸，将磨碎的麦芽置入蒸糯米的甑中，进行发酵（听说也有生火发酵的方法）。发酵往后便是过滤，过滤后的糖汁是清亮通明的。
第三步工序是熬，将通明的糖汁熬至棕褐色，后边渐渐炒，需三小时才干起锅，火候的掌控里大有学识，外界温度高，火就烈些，反之则柔些。
第四步是冷却，冷好了就开端扯糖。将糖缠在木桩上，要拉出3米左右的长度，使糖更为皎白疏松。拉糖不比拉面，是件体力活。
最终一步是铺米面，铺好后静置一段时间，就能担出去卖啦。
小袋里的麻糖
价格好像贵了不少，数一数，十二、三小块麻糖已能要到4块钱，但与一个小饼动辄就卖七八元的饼房比，仍是极端廉价的。师傅说，自己曾在成都三元桥、荷花池卖了许多年了，重庆人口中的麦芽糖、麻糖也便是成都人喊的“丁丁糖”。
糖坨坨
师傅做的麦芽糖滋味清甜，干劲满足，但又不至于过分粘牙。仅仅记住赶快吃光，放隔夜的麦芽糖就只能用做观赏了。
我们怎样称号它呢？麦芽糖、麻糖仍是丁丁糖？
