跟着气候渐渐变凉，人的胃口就上来了，在这么冷的气候中，假如能够来上一盘暖洋洋的红烧肉，想想都会觉得十分美好呢。说起红烧肉，尽管做法简略，可是要做的好吃并不简单，尤其是糖色是最重要的一步！炒糖色这一步钥匙做欠好，那一整盘红烧肉基本上也就毁了。炒糖色时，用冰糖仍是用白糖？别再做错啦，难怪炒出来有苦味！
在生活中一些糖醋类的菜品，不只做好了之后要色彩靓丽，让人赏心悦目，吃起来也要酸酸甜甜，这类菜品炒糖色便是十分要害的一步。有人用冰糖来炒，有人用白糖来炒，哪一个才是最好的炒糖色的办法呢？是用油炒仍是用水炒呢？之前一直都不知道，怪不得炒出来的糖色又苦又难吃还糊锅。
假如是新手的话，主张用冰糖，由于白糖是很简单炒糊的。锅烧热之后参加适量的清水。然后就把冰糖倒入锅中，在炒糖色的时分要用中小火炒，用铲子不断的拌和，这时分冰糖会渐渐的消融，比及锅中的糖开端冒泡的时分，必定要不断的拌和，发现糖色开端呈现淡黄色，然后就转为小火，再炒一分钟左右，糖色又开端呈现了改变，变成了棕赤色。
这时分趁着糖色还没有凝结，倒入开水稀释。这是十分要害的一步，必定要用开水，加水是由于能够让糖色保存的时间比较长，假如这一次做菜用不完的话，下次也是能够持续运用的。不知道我们平常在家都是怎样炒糖色的呢？你有什么小好方法呢？
