10道羊肉菜品
小塘羊肉潍坊萝卜
羊肉洗净，剁碎，加盐、味精、蛋清、料酒、香油拌匀，加潍坊萝卜丝拌匀；将羊肉馅平铺在腐皮上，撒杏仁片；将面粉、泡打粉、食用油、清水拌匀，均匀铺在羊肉饼上；将羊肉饼入热油炸熟，改刀装盘，装点即可。
小炒黑山羊
带皮黑山羊洗净，切片，过油；锅入油烧热，下拍蒜、小米椒爆锅，下羊肉片，加生抽、老抽、盐、味精、陈醋、胡椒粉调味，顺次放入青红佳人椒片、香菜梗段，大火翻炒，装盘，配煎饼即可。羊肉鲜美，配以煎饼，家常味浓。北京贵都大酒店出品。
黑豆花生焖羊腩
羊腩切成小方块，汆水；将黑豆、花生用清水浸泡，上笼蒸扣至绵软，参加柱侯酱、海鲜酱、二汤，入砂锅烩煮至入味，参加羊腩焖煮至口感绵软，加蒜苗叶即可。这是一道很补养的羊肉菜式，黑豆、花生软糯入味。
清汤去骨羊排肉
将羊排上的肉剃下，改刀成0.3厘米厚的大片，焯水待用；锅入高汤、盐、味精，放入羊肉片炖熟，装入盛器，撒上克己酱料（蒜米、野韭菜花、盐、味精、香油），淋入原汁即可。羊肉以高汤炖制，原汁原味，咸鲜适口。
泰式红咖喱羊肉
将去骨羊腿肉切块，在铁板上煎上色；红咖喱酱参加打碎的红辣椒蓉、香茅、柠檬叶煮熟，参加羊肉块煮30分钟，出锅前放茄子块、洋葱片、红辣椒、西红柿，加少量椰奶，装入盛器即可。红咖喱酱中混合的香料令菜品发出清鲜的滋味，特别合适调配米饭食用。
天地羊肉
羊肉洗净，切块待用；锅入油烧热，下葱、姜烧煸，下羊肉块炒至变色，加料酒、少量糖色炒透，入鸡汤，加鲜玛咖、大枣大火烧开，转小火炖10分钟，加盐、味精调味，收汁勾芡，装盘即可。
小炒羊米香
羊里脊洗净，切丁，上浆，滑油待用；锅入油烧热，下蒜米、青红椒丁炒香，下羊肉丁，加盐、生抽、味精、胡椒粉调味，爆炒至熟，出锅装盘，配口袋芝麻烧饼上桌即可。羊肉鲜美，饼酥肉嫩。
一品焖羊肉
羊肉切大块，焯水，放深锅中，倒入适量清水，加葱段、姜片、蒜、党参、山奈、老抽、白糖，大火烧开转小火炖熟，收干汤汁，盛起；佳人椒段、青蒜苗段、蒜片下热油锅炒至断生，摆在羊肉上即可。羊肉加党参、山奈一同炖制，十分合适冬天进补。
支竹羊腩煲
将羊肉治净，剁块；马蹄去皮，胡萝卜、甘蔗别离去皮切块；锅入油烧热，加葱、姜煸香，放入羊肉块慢火煸炒，参加酱油烧开，放入马蹄、胡萝卜块、支竹、甘蔗块，小火炖熟即可。很多蔬果的参加，既提升了美味，也中和了羊肉的膻气和热性。
