丨本文由小陈茶事原创
丨首发于企鹅号：小陈茶事
丨作者：村姑陈
《1》
人们对“洗”，有种特别自我的认知。
身边有位朋友，坚持一定要手洗衣物多年。
即便拿出再多的文献资料，也不能消除她对洗衣机的不信任。
除掉那些特别的丝绸、蕾丝、纱制的衣服，其他衣服，也有必要手洗。
虽不是她自己着手，但看着她倔强地坚持如此主意，不免无法。
无独有偶，老张对洗碗机，也是敬谢不敏。
“洗”，这件小事，往往让人心生推测。
因而，村姑陈并非不能了解对“洗茶”分外执着的茶友。
仅仅有些人，着实是矫枉过正。
一位茶友，乃至提出了洗茶三四遍来确保茶叶洁净的主意。
仅仅到时，无论是好茶仍是劣茶，想必都泡不出多少味道层次罢！
而另一些茶友，则更是想入非非——
用闷泡替代洗茶，如此一来，好像能更“洁净”。
但是，那些被浸泡出的水浸出物，好茶的味道，也跟着一起去了下水道。
洗茶，尤其是洗白茶，绝非茶友眼中的全能法宝！
优质白茶遇上洗茶，绝非功德，与其洗茶，不如洗好这些事物！
《2》
何谓洗茶？
“洗”，从水，先声，意指用水去掉污垢，也指铲除洁净。
刘得仁笔下描绘“洗”，“露洗微埃尽，光濡是物清”。
从诗中，不难得知这“洗”关于祛除污垢的作用。
因而，一开始的洗茶，也的确包含着“将茶叶洗洁净的意味”
洗茶，这个词语最早的呈现，能够回忆到宋朝时。
“凡烹茶，先以热汤洗，去污垢凉气，烹之则美。”
望文生义，洗茶的方法也非常简略。
一般是用沸水冲泡茶叶，浸泡一瞬间，然后将榜首冲的茶水倒掉。
这，就是常见的“洗茶”方法。
不管是多一道沸水冲泡的工序，在茶友眼中，洗过的茶现已洁净无虞。
但是，果真如此？
非也！洗茶关于好茶劣茶，都不能起满足的成效。
关于脏污、制造流程与工艺不考究随意制成的劣茶——
洗茶，并不能洗去它的尘土细菌。
短短一次沸水交代，是万万不可能解救这些质量欠安的茶叶的！
沸水，只能将茶叶叶片外表一些尘土冲入茶汤，而蜷缩在它叶底沟沟壑壑里的尘土细菌，底子无从顾及。
随后，茶汤出水，细菌尘土很难顺水而出。
这些尘土，反倒在出汤的时分被茶叶隔绝，蜗居在叶底中心。
劣茶，底子不能靠洗茶抢救质量。
而好茶，则更不能简单洗茶。
关于白茶，它的丰盛内质能够在沸水的激发下敏捷迸发。
茶汤在这短短的“洗茶”时间内，现已溶入了不少白茶的水浸出物。
纯洁的白茶用来洗茶，仅仅洗去它名贵的白毫和味道，底子没有一点用途。
本就质量优异的白茶，没有洗茶的必要。
其他茶类，比如绿茶，相同不需求洗茶。
在《洗茶对茶质量的影响》中能够得知：
沸水短时间冲淋，对绿茶的质量体现并没有一点协助。
洗茶这一过程，反而使得绿茶的鲜爽感下降，苦涩味提高。
像绿茶，黄茶、白茶、半发酵的乌龙茶和红茶这些新鲜度较高的茶类，榜首泡的茶香浓郁而汤清水润。
糟蹋好茶榜首泡的茶汤，来到达“洗茶”的安慰，真实惋惜！
《3》
关于白茶，为什么不主张洗茶？
洗茶，无非是为了洗去脏东西。
但是优质白茶，自身便没有多少触摸到脏东西的时机。
洗茶，关于好白茶，着实有些弄巧成拙。
产自高山云雾环绕间的白茶，那儿人迹罕至，空气纯鲜。
因而，诞生的白茶茶青天然也是水灵灵，嫩生生。
从产区，便根本没有触摸尘土脏东西的时机。
其次，在精深的工艺加工下，这些茶叶感染到尘土的可能性也是极小。
日光萎凋，茶青触摸到的是温文的阳光和松懈的清风拂面。
置放在水筛上的茶叶薄摊暴晒，萎凋烘干，一直都坚持着离地加工的慎重。
有些懒散的制茶师傅，直接白茶摊晒在地上。此刻的茶叶天然免不了尘土的感染。
可见，工艺对白茶的纯洁，有着极为重要的联系。
贮存好茶，更是彻底避开了尘土和细菌。
三层包装法层层包裹，掩住水汽杂味，尘土天然也无孔可入。
在这种避光、枯燥、无异味环境下贮存的白茶，怎会有感染到尘土的时机？
枯燥的好茶，一遇上沸水，丰盛物质遇水而发，水浸出物迅猛地落入杯中。
冲泡白茶，往往有必要用快出水的方法阻拦内质，防止它们的过度开释。
白茶榜首冲茶汤——即茶友眼中的“洗茶”，浸泡而出的，是白茶的曼妙风味。
榜首冲稠滑的茶汤，满溢茶叶的丰厚内质。
因而，质量好的白茶不用洗茶。
在安全洁净的环境中杰出寄存多年的老白茶，更是不用洗茶。
那些在寄存过程中出了过失的白茶，洗茶，也是杯水车薪。
茶叶蜕变，内物质的丢失，水汽侵略带来的霉变……
这些，都是洗茶往后仍旧无法改动的现实。
洗茶之于白茶，是带走了它名贵的味道，也带走了鲜爽味道的白毫。
好白茶，洗茶作用甚小！
《4》
冲泡白茶，先洗好煮水壶、盖碗、品茗杯！
冲泡白茶，尽管不需求洗茶，但的确有不少东西需求坚持“洁净”。
其间，煮水壶就是最简单被疏忽的事物。
打来一壶清水，煮水的壶原料发作歪曲改动，必定会悄然影响水质。
煮水壶不洁净，精心挑选好茶、好水质的辛苦也就付诸东流。
煮水壶，家家户户都有，原料却各不相同。
其间，金属制的煮水壶，就有银壶、铜壶、铁壶、不锈钢等挑选。
用金属制的水壶煮水，其间，铁壶铜壶很简单腐蚀。
若是维护不到位，煮水壶必定会有遭到生锈的风险。
而当煮水壶生锈，煮水的过程中铜离子和铁离子便会融入水中。
依据《American Journal of Pathology》上的一项研讨标明
“假如你在食用富含铁的食物后喝茶，茶的首要化合物将被铁结合。与此同时，茶失掉潜在的抗氧化性。”
另一方面，煮水壶煮久了，还有可能会呈现水垢。
水垢，俗称“水锈、水碱”。
它是指水煮沸后，所含矿质附着在容器内逐步构成的白色块状物质。
在它的首要成分中，有碳酸钙、碳酸镁等。
水垢的导热才干很差，假如水壶内构成的水垢过厚则会导致锅炉功率下降。
另一方面，煮水的过程中，水垢乃至会掉落坠入茶杯。
此刻，茶叶与碳酸钙、碳酸镁中的钙物质发作反响。
茶叶中的水浸出物受此搅扰，茶汤的味道必定受损。
因而，若是煮水壶不行洁净，味道必定影响茶汤。
煮水离不开水壶，只要保养得宜眼前的水壶，盖碗中的茶叶才干迎来一次适可而止的相逢。
其次，盖碗和品茗杯，相同重要。
若是清洗不妥，在它们身上留下了茶垢，必定也会对茶汤味道形成影响。
与其对着本就洁净的茶叶洗了又洗，不如查看这些茶具茶器，是否洁净！
《5》
“洗茶”碰见白茶，并不能发挥应有的功用，名不符其实。
“洗茶”的作用，若是被任意延伸或许改动，茶汤的味道更是被削弱。
它带走茶叶名贵的味道，带走白茶名贵的白毫，带走香味……
白茶洗茶，当真是洗落一身香气傲骨。
真实需求洗的事物，往往是煮水壶、茶杯、盖碗这些不起眼的小事物。
确保它们的纯洁，好茶才干坚持鲜香醇爽。
了解好茶，知道好茶，不用用洗茶来为自己增加一道心思安慰？
露洗微埃尽，光濡是物清，原本无一物，何处惹尘土？
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