在北方，干炸带鱼能够说是十分遍及的一种美食了，无论是普通人家仍是饭店里或许是小吃摊，都能看到干炸带鱼的身影。
干炸带鱼尽管做法简略，可是滋味却十分好吃，吃起来既有带鱼的鲜香滋味，又有香酥的口感，无论是吃饭的时分吃仍是当一种小零食都十分甘旨。我们在做干炸带鱼的时分有没有过这样的困扰，干炸带鱼时要不要裹淀粉？记住这一步，不然带鱼不酥脆。
第一步：带鱼买回来之后用剪刀剪掉头部，紧接着将带鱼两头的鱼鳍撕掉，最终把带鱼的腹部剪开，去掉内脏和黑膜，假如鱼腹内有发黑的污血也要同时的去掉。
提示：很多人处理带鱼的时分没有去掉带鱼鱼腹内的那一层黑膜以及发黑的污血，这样炸出来的带鱼会十分的腥，不好吃。
第二步：带鱼处理好之后放到清水傍边清洗一遍，紧接着将它切成大约5cm长短的小段形状，放入到小盆傍边，持续向盆里边参加适量的姜丝、葱段、花椒粒、料酒、食用盐，将它们拌和均匀之后包裹上一层保鲜膜，放到冰箱的冷藏室傍边，冷藏20分钟左右备用。
提示：先这样腌制一下带鱼能够去掉带鱼里边的腥味，也能让带鱼更参加味。
第三步：带鱼腌制好之后将里边的姜丝、葱段还有花椒粒悉数取出来，预备适量的玉米淀粉，将带鱼一个一个地放入到玉米淀粉傍边，均匀地包裹上一层玉米淀粉之后放入盘子傍边备用。
提示：带鱼薄薄的包裹上一层玉米淀粉就能够了，包裹好玉米淀粉之后悄悄的抖落一下，弄掉剩余的玉米淀粉。
第四步：锅里边参加适量的食用油，比及食用油烧到六成热之后将包裹好淀粉的带鱼顺次放入锅中，暂时不要翻动带鱼，比及带鱼定型之后再翻动它，一直到带鱼双面都炸到金黄酥脆之后捞出来。
提示：带鱼下入锅中之后肯定不能立刻翻动它，立刻翻动带鱼很简单弄掉带鱼的鱼皮，炸带鱼的时分要用中小火，不要用大火，假如是大火炸带鱼很简单把带鱼炸糊了。
以上便是今日为我们伙儿一起来共享的炸带鱼的具体方法了，炸带鱼的时分我们将带鱼腌制好之后包裹上薄薄的一层玉米淀粉就能够了，不要裹太多淀粉，那样带鱼不好吃，炸好之后你们能够撒上少数的椒盐，辣椒粉或许食用盐，那样带鱼会更好吃。
