炒糖色时，最忌讳直接炒冰糖！多加1步，糖色更红更亮，还不发苦。又到了冬季，最近很多人都会在家炖或许卤各种肉吃，而要想这些菜做的好吃又美观，就必少不了色泽红亮、香甜味美的糖色。在我家，只需是炖肉或许卤肉我都会放糖色，这样能使做出来的菜肴更香更润口！而最近每天都有几位粉丝问我怎么炒出更红更亮还不发苦的糖色，乃至还有粉丝给我讲了他们炒糖色的办法，让我剖析一下他们炒糖色的做法是否正确！看到这么多粉丝真挚的讨教我问题，我都会把最正确炒糖色做法共享咱们了！后来，在我剖析了多位粉丝炒糖色的做法后，我发现了一个重大问题，很多人炒糖色时都是直接将冰糖放入到锅中，其实要想糖色炒的更红更亮，还不发苦，是最忌讳直接炒冰糖的！所以接下来我就把最正确炒糖色的办法共享给咱们，这个办法也很简单，只需求多加1步，就能使糖色更红更亮，还不发苦。
【原材料预备】：冰糖100克、玉米油20ml、80摄氏度以上热水200ml。
【炒糖色的正确做法】
第一步：首先将锅洗净，然后将锅烧热，接着将食用油放入到锅中，油温烧到5成热时，将冰糖悉数放入到锅中，中火将冰糖炒到消融即可。冰糖不能够和食用油一同放入到锅中，否则炒好的糖色会有油腥味！
第二步：冰糖悉数消融后，持续中火持续炒1分钟左右，直到锅中有很多的小鱼眼泡发生即可！炒糖色时需求快速的翻炒，否则糖色一瞬间就糊了。
第三步：改小火，持续炒1分钟，直到大鱼眼泡变成大鱼眼泡时，即可关火。炒好后有必要关火，否则多炒10秒都会使糖色发苦！
第四步：接着将热水放入到锅中，最终开大火，将炒好的糖色煮成糖色水即可运用。用不完的糖色水，能够放入到冰箱中冰冻，保存1年都能够正常的运用！
炒糖色的窍门：
1、炒糖色时，咱们应该在锅中放入适量的油，并且还需求将油温烧到5成热时才干放冰糖，由于用油炒冰糖时，油温一向处于在200摄氏度，这个温度最适合冰糖变红变亮，而最高温度只需100摄氏度，这个温度不足以到达糖色变红的程度，所以用油炒的糖色比直接炒的糖色或许水炒的糖色更红更亮。并且糖色没有直接和锅底触摸，炒好的糖色更不会发苦。咱们今后炒糖色，有必要要先放油，再放冰糖，多加了这1步，确保咱们都能炒出更红更亮，还不发苦的糖色！
2、炒糖色时，必定要注意两个改变，一个是小鱼眼泡，一个是大鱼眼泡，只需把握了这2点，咱们就能更轻松的炒出更红更亮的糖色。
3、炒好的糖色有必要放热水，假如放冷水，会导致炒好的糖色立马凝聚，糖色凝聚时就要散热，而糖色散的热和冷水快速结合，会导致水爆破，所以用热水是最安全的！
炒糖色
炒糖色时，最忌讳直接炒冰糖！多加1步，糖色更红更亮，还不发苦。咱们看完今日胡师傅共享给咱们糖色的办法，应该咱们都知道怎么正确的糖色了，期望咱们咱们今后炒糖色时，不要忘掉先放油这一个过程了！我是胡师傅，假如今日炒糖色的做法对您有协助，那就点一个重视，点一个赞，后续我还会和咱们伙儿一同来共享更多美食干货常识，感谢您的支撑！胡师傅原创图文，未经许可制止转载，盗图和洗稿必究！
