东莞日子新动态，参加东莞君
用40㎡的面积包容母爱
用140年的传承酵母发酵天然风味
用14000公里的资料烘焙生命美食
由于仔仔的一句话
东莞多了一家极致精约的面包坊
喜爱逛街，发现渐渐的变多有意思的店都是年青的宝妈自主创业，初衷都是为了自己心爱的宝宝。
一兰也不意外，学烘焙开面包店首要是由于仔仔喜爱吃肉松面包。
妈妈对进口的东西都会分外灵敏，外面买的肉松她自己吃起来都不定心，更不必说给宝宝吃。所以她的烘焙之路便是从炒肉松开端的。
第一次见一兰的时分，就听她说想做一间全东莞最小的面包店。
曾经做音乐舞蹈教师的一兰没有多少创业经历，仅有算得上经历的便是在孩子还小时做过手工艺品的作业室。
也有想过在人流比较多的当地开店，后来仍是决议把有限的资金投入到更好的原资料中。
“40+㎡的店面，20+㎡大的厨房，后厨只要两个面包师，我想全东莞都没有这么「精约」的面包店。”
回忆中面包店后厨都是深藏不露的个中高手，由于工序繁复，很少见只要两位面包师的店。有时分一天两个面包师会用到35斤面粉，在同行来说也是很难的作业。
一兰说只想做精不做大，20+㎡的厨房，什么都能省，可是冰箱发酵箱烘焙箱一个都不能省，并且悉数都用「精品」。
曾经一向认为面包好吃，重点在面粉。和一兰聊天后才知道，酵母相同重要。
“其实蛋糕我也有学过，可是更喜爱做面包。酵母是有生命的，做面包需求酵母发酵，不像蛋糕墨守成规就能做到相同，酵母的不同也会让面包的风味有所改变，我觉得面包是有生命力的。”
那么多面包中，一兰最开端是倾慕于欧包，可是会做欧包的师傅并不多，要专门去找台湾和日本的面包师傅那里才干打听到皮裘。
“其实欧包的资料很简略，便是面粉、盐、水和酵母，不必加油也不需求糖。”
为了凸显小麦风味，一兰用的是天然酵母，不必商业酵母。她的酵母都是朋友特别从法国和芬兰带回来。
法国带回来的酵母已经有一百多年的前史，在当地的面包坊传承了几代人。为了让酵母在一个天然的环境成长，都会把它们放在常温中培养。
做面包没有幻想中简略，用料简略但工序冗杂，对配料的多少和烘烤温度时刻都有严厉的要求。一兰每天五点多就要开端制造面包，等悉数面包出炉也需求作业到下午三点。
“为了健康和天然，面包悉数都是当天现烤现做，馅料都是自己炒的。”
一兰都坚持要自己现做馅料 ，由于她觉得买回来的馅料都太甜了并且多多少少都有增加剂。
可是不管生意再好，一兰都坚持周六店休，她说要花时刻去陪自己儿子，不能由于开店就捉襟见肘。
做面包和像带自己的孩子相同仔细谨慎高要求，才让一兰的面包店「半盐」刚开业没多久就求过于供。
面包的制造进程能够无油无糖，但必定不能没有盐，把店名取为半盐也是想传达一个“健康无增加”的理念。
店里的面包也很特别，「海盐卷」和「德式mini肠仔包」是我的独爱。
HAIF
SALT
海盐卷用的黄油都是千挑万选，海盐用的是法国盐之花——国际最贵的六种调料之一。
在高温的烘焙下，盐之花的滋味柔美明澈，带有奇特的紫罗兰香味，第一次吃到风味如此共同的面包。
肠仔包的腊肠运用德国的腊肠，选择了许多个牌子才选中现在这款，和一般面包店的肠仔包滋味是非常不相同。
还有各式的欧包、土司、蜂巢面包、洛代夫......种类不算许多，可是每相同都值得品味。
是金子就会发光，开业不到1个月，「半盐」就捕获了不少粉丝的心。
在近邻作业的一对夫妻，曾经在欧洲和香港日子过几年，来到东莞后吃过许多家面包都没有特别心动，直到吃上了半盐的面包，才说本来东莞有这么好吃的面包。
乃至还有不少台湾客人说，半盐的面包才有台湾面包的感觉和滋味。
有生命力的食物才干牵动魂灵
当烘焙师遇上酵母，两个生命的磕碰
才干成果赋有生命力且风味共同的面包
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