闻名美食节目《舌尖上的我国》，有一期讲到了“黑松露”这种食用真菌。厨师为了保存松露的天然香，用最原始的烹饪办法制造黑松露煲仔饭，每一粒米饭都滋润了松露的香味，甚至连狗也被这饭香招引，振奋得摇着尾巴欢叫。该节目中说到的“黑松露”，是自从上个世纪末，才开端被我国公民知道其价值的一种食用真菌。在欧洲，人们从千百年前就开端食用它，而且仍是上流社会公认的美食。
黑松露产于阿尔卑斯和喜马拉雅山脉的一些山林中，我国四川、云南也有发现。黑松露一般成长在松树、橡树等树根部，距地上以下二三十厘米处。黑松露喜欢偏碱性的土壤，对环境要求十分严苛，假如土壤成分、温度、光照等条件变得不适宜，即使是从前长过松露的当地，也不可能再次发现松露。即便如此，松露产地的人们仍是在从前从前发现松露的当地要点寻觅，由于相对于其他当地，这儿发现宝物的几率仍是更大一些。
松露作为一种食用真菌，不像蘑菇那样松软，而是偏硬。它靠与松树等植物的根共生，汲取树根及土壤中的营养，色彩深棕色或黑色，长得像扁扁的黑煤球，外面有黑色或灰色条纹，切面有白色条纹。黑松露的采摘时节，从11月份至次年3月份。由于黑松露成长在地上以下，曾经人们遍及用嗅觉活络的母猪寻觅。母猪也喜欢黑松露的口味，它们循着气味从土壤里把方针刨出来之后，往往会敏捷吃掉，主人为此怨恨不已，后来纷繁换用猎狗找寻。
黑松露含有十几种芳香物质，气味很特别。像麝香味、湿稻草味，也有大蒜味等。黑松露含有丰厚的营养物质，其间人体所有必要的氨基酸就有近20种，其间有多种氨基酸是人体本身无法组成的。黑松露在男性保健方面具有特别的效果。传说法国皇帝拿破仑，服用它不久就喜获皇子。食用黑松露的风气在法国、西班牙等西方国家很盛行，只要在高标准的宴会上，十分显贵的客人才干品尝到用黑松露做成的甘旨。由于黑松露的成长环境特别，难以人工栽培，数量很少，因此价格极高。在国外一斤能卖到几千、上万元，贵的几十万元。在国内，由于吃的人不多，廉价的黑松露几百元就能买到，比较于国外，真是白菜价了。
朋友们，这种宝贵的黑松露，你吃过吗？
