潮汕的粥，
当地人称之为“糜”。
和绵稠的广式粥底不同，
潮汕粥米考究颗颗清楚，
刚刚爆花，
米香释出，
就适可而止。
海鲜粥
潮州人比较喜欢吃沙煲粥，潮汕坐山靠海，有着丰厚的海产，所以砂锅粥中以海鲜调配最为知名。
要煮出一煲正宗的潮汕海鲜砂锅粥，需求有丰厚的烹饪经历，除了要求海鲜的生猛够秤，还要重视食材的调配和煮制的时刻操控。
土生土长的潮州厨师长廖春泉：沙煲粥一般是以虾蟹粥为主，虾、砗白为配料，然后再辅佐一些冬菇、干贝，还有些姜片。再加一点秘制的调料、花生油，煮出来的粥就特别的香。
干贝、冬菇、姜片熬出粥底甘旨，米粒在热水中的不断翻滚沉浮，手中的长勺要不停地翻搅，避免米粒沉积粘锅。20分钟后，米粒从腰间爆裂出斑纹。潮州粥考究的是粥米粒粒清楚，进口有颗粒感，熬煮时刻过长会导致米粒过烂，当米花呈现，就要立刻参加膏蟹，待蟹壳变红，再将鲜虾和砗白顺次放入。跟着虾红素的开释，这锅粥的色彩也变得更光润诱人。
滑口浓郁的粥水，几碗下肚，还馋得想再干几碗。
白粥
一碗白粥就能降服最挑剔的胃。尽管潮汕人靠一碗砂锅粥降服了各地人的胃，但对潮汕人而言，白粥，才是心中的白月光。
一碗好的白粥，浓稠刚好，米汤会带着一层米油，吸一口下肚，温暖又舒畅。
一锅白粥，调配了将近20多种潮汕小菜，非常具有典礼感。有以卤味为主的卤鹅、卤鹌鹑蛋、卤猪肉，卤豆腐，还有以海鲜为主的银鱼仔、剥皮牛、薄壳米，愈加有潮汕常见的南瓜烙、翻沙芋头号点心。这种对味蕾的多重满意，集中了多种潮汕经典的甘旨，就算是一碗平平无奇的白粥，潮汕人都要费尽心思去满意每个人的口味，待人待客的关心用心由此可见。
历史上，潮汕区域以水稻栽培为主，早年赤贫，为填饱肚子，就只能煮粥节省度日。而粥生津解渴的效果，也弥补了因生产力落后，所耗费的很多膂力和水份。从一碗白粥的稀稠和配菜的丰厚程度，见证了日子天翻地覆的改变。
潮汕“糜”的故事
米粒飘香，劝慰人心，既温润容纳，又不分凹凸贵贱。一碗粥，能够收支高级酒楼，亦能够常驻寻常人家；不单止承载古事今时，亦寄寓了亲情和温暖。这便是潮汕人与“糜”之间的故事，在粥米味道的变幻中品尝人生百味！
