曾经听老一辈们说，饥馑的时代，简直什么都吃，树皮都被剥的差不多了。那时分家里还有人会去挖野草来吃，挖回来的野草用水煮下就直接吃了，没有一点油也没有一点点盐，可那时分为了果腹，人们关于这些野菜会有很深入的形象。以至于后来再碰到它们的时分，都会说起自己当年的往事。
今日我们也来说一种曾经是果腹粮的植物，它全身是毒，农人却还栽培，现在成“摄生菜”。
魔芋的曩昔
这便是魔芋，它是南天星科的一栽培物，在我国魔芋有着广发的散布。魔芋的全珠都有毒，特别是它粗大的块茎，毒性特别大，是不能直接生吃的。但是在我国却有着适当悠长的食用前史，能够追溯到1700多年前，农人还许多的栽培它。特别是在我国的西南地区，栽培魔芋的数量是适当多的。它的块茎就像是一个巨大的荸荠，便是这么一个大家伙，在人们短少食物的时分，却成为了重要的果腹粮。
魔芋尽管它的根块是有毒性的，不过人们早就学会了怎么去除这些毒性，把茎块磨碎，用水洗去汁液，参加草木灰，煮沸后再凝聚，最终制成凝胶状的可食用的形状，在民间，人们叫它魔芋豆腐。在那些短少食物的时代，魔芋豆腐就成为许多当地人们常吃的一种粮食作物，吃起来就像肥肉相同，很有感觉，最为首要的是吃了魔芋豆腐之后，很有饱腹感。在西南地区，许多人关于魔芋豆腐都是有爱情的，70-80时代出世的小伙伴也都尝到过这种“豆腐”，笔者身边一些朋友至今对它还津津有味。
魔芋的现状
跟着生活水平的提高，许多人开端不喜欢吃魔芋豆腐了，最初是人们觉得它的热量不多，吃了尽管有饱腹感，可没有油水，一度没人们厌弃。一段时间后，“富贵病”在身边忽然多了起来，这时许多人开端重视各种摄生、保健的食物了。魔芋豆腐由于它含有丰厚的可溶性膳食纤维，而被人们从头重 视起来，这是由于人们喜欢吃精密的食物，这就导致了膳食纤维的缺乏，而经常吃魔芋豆腐就能够弥补人们需求的膳食纤维。现在许多重视摄生的人，把魔芋豆腐视为摄生菜。魔芋豆腐的做法也分外的简略，只需求像一般的豆腐相同烹煮。
魔芋的价值
现在的研讨还标明，魔芋豆腐中的糖甘露聚糖在胃中是不容易被分化消化的，而在肠道中会被消化，能够促进肠道酶的排泄和活化，将肠道中的剩余脂肪以及有害于人体健康的物质铲除体外，对人体是有非常大的优点的。
要是您在市场上看到灰色的豆腐，那便是魔芋豆腐了，无妨买一些回来吃吃。
