热热闹闹的新年行将要到来了，而新年最为期盼和重要的莫过于那顿百口团圆的年夜饭。在鞭炮声中，全家人围坐在一同，一同辞旧迎新。年夜饭考究称号吉祥满意，菜做出来要色香味齐全。供我们做年夜饭时参阅，敞开夸姣的一年！
节节高升（糖醋排骨）
资料：猪软排500g,葱姜,蒜米醋,生抽,冰糖,料酒
做法：
1、猪软排切5-6cm长的块，洗净后冷水下锅，烧开后去血末。带 血末出净后捞出排骨冲刷洁净。
2、把洗净的排骨冷水下锅，下料酒、葱姜蒜，烧开后开中火盖锅盖煮15分钟，煮好捞出排骨，汤备用。
3、起火锅热热后放油，至油温7成时下排骨和适量料酒稍微煸炒一下，顺次下生抽、米醋、冰糖，翻炒均匀。
4、下适量肉汤，开中小火盖锅盖焖5-8分钟，看到汁水开端变稠开端下老抽调色。
5、待汁水悉数收起，现已十分粘稠的时分就能够出锅。
糖醋排骨是糖醋菜中具有代表性的一道群众喜欢的传统菜，它选用新鲜猪子排作料，肉质新鲜，成莱色泽红亮油润，口味香脆酸甜，颇受江南一带食者的欢迎。
前程似锦蚝油菇
资料：鲜草菇、鲜蘑菇。糖、葱、姜、蚝油。
做法：
1、将草菇、蘑菇用水滚约10分钟，沥去水分。
2、用油爆香姜、葱，参加草菇、蘑菇。
3、参加蚝油炒熟即可。
四喜丸子
食 材 ： 猪肉馅、马蹄、鸡蛋、葱、姜、生抽、老抽、料酒、白糖、干淀粉、香油、胡椒粉、盐
步 骤
1、马蹄去皮切成细微的碎粒，葱、姜切成碎末
2、肉馅放入碗中，打入鸡蛋、盐、胡椒粉、料酒、生抽、干淀粉、沿着一个方向拌和上劲，参加葱、姜末、马蹄碎和香油拌匀
3、双手沾上清水，取1/4的肉馅放在手掌中，别离团成四个巨细持平的大肉丸子
4、锅中倒入油，油热后放入肉丸子，炸至外表金黄后捞出
5、炒锅留少量油，放入葱、姜煸香后倒入清水，生抽、老抽、料酒、白糖和炸好的肉丸子，大火烧开后转小火炖煮约30分钟。
6、至汤汁收过半时，用水淀粉勾芡即可
四季安全清炒四季豆
食 材：四季豆、洋葱、花椒、生姜、盐、菜籽油
步 骤
1、四季豆择好，洗净切丝；洋葱切小段；生姜切丝
2、油烧热后下姜丝、花椒、洋葱爆香后，参加四季豆翻炒顷刻
3、待四季豆熟后，参加1小勺盐调味即可
年年有余（糖醋鲤鱼）
资料：鲤鱼一条，料酒、盐、清汤、酱油、料酒、醋、白糖、淀粉、葱、姜、蒜
做法：
1、鲤鱼去鳞、内脏、两腮，鱼身两边每2.5厘米直剞后斜剞成翻刀，提起鱼尾使刀口打开，料酒、精盐撒入刀口稍腌;
2、清汤、酱油、料酒、醋、白糖、精盐、湿淀粉对成芡汁;
3、在刀口处撒上湿淀粉后放在七成热的油中炸至外皮变硬，移微火浸炸3分钟，再上旺火炸至金黄色，捞出摆盘，用手将鱼捏松;
4、将葱、姜、蒜放入锅中炸出香味后倒入对好的芡汁，起泡时用炸鱼的沸油冲入汁内，加以略炒敏捷烧到鱼上即可。
排 骨 年 糕
资料：排骨、年糕、生菜、冰糖、老抽、盐、料酒、葱、姜、生粉、八角、桂皮、生抽
做法：
1、排骨洗净，腌制排骨：加料酒、盐、生抽、少量生粉腌制15分钟左右，葱取葱白切段、姜切片;
2、锅内放少量油，加排骨翻炒至变色，加冰糖持续翻炒至冰糖消融，排骨上糖色;
3、放老抽、生抽，拌炒上色;
4、加清水，至少为没过排骨的量，加葱段、姜片、八角、桂皮，稍稍再放一些料酒，大火煮开。放少量盐，持续煮;
5、汤汁收去2/3的时分参加年糕，煮至年糕熟软入味，汤汁稠腻即可;
6、盛盘，最终浇上汤汁。
七彩发财汤
资料：豆腐、发菜、鸡蛋、胡萝卜、香葱、水淀粉适量、胡椒粉少量、鸡汤、盐
（开端做菜前先把发菜泡发好）把胡萝卜切成极细的丝。把豆腐先切成薄片，然后滩平切成丝。（假如能够，最好用盒装的内酯豆腐）
做法：
1、 准备好资料：豆腐、发菜、鸡蛋、胡萝卜、香葱。（开端做菜前先把发菜泡发好）
2、把胡萝卜切成极细的丝。
3、 把豆腐先切成薄片，然后滩平切成丝。（假如能够，最好用盒装的内酯豆腐，这种小豆腐太小，切起来的丝不行长，就也不行美丽）
4、 切好的豆腐丝用刀铲起移至清水里浸泡着。
5、 清鸡汤倒入锅中烧开，先下入胡萝卜丝，稍煮顷刻。（最好是清鸡汤，没有的话也可用排骨汤等，但要清汤，假如是奶白的汤，就不合适了，那样做好的成菜不行明澈）
6、下入泡发好的发菜和豆腐丝。（豆腐丝倒入漏勺里，然后悄悄滑入锅中即可，不要用手去抓，避免破碎）
7、悄悄拌和均匀，煮至开锅，调入盐和胡椒粉。
8、 用水淀粉勾好芡。（这个芡汁要中度浓稠，不行太稀）
9、转中火，打入拌和好的鸡蛋。
10、 盛碗后，参加香葱丝，用一个筷子顺同一方向悄悄拌和一下，斑纹就会变得比较美丽。最终装点上几颗枸杞，即可上桌。
鸡（吉）祥满意
食材：资料：鲜鸡、干香菇、莲子、虾干、胡萝卜、冬笋、腊肠、糯米、姜、葱、盐、料酒、糖、鸡精、香油
东西：白色棉线针
办法/过程：
1.干香菇及莲子虾干提早用温水浸泡备用，糯米冲刷洁净后待用；
2.买鸡时，请店家不要剖开，由尾部下刀，将内脏掏出后重复整理冲刷洁净，锅中放足量水烧开后，放入鸡氽烫2-3分钟（2面都要均匀的氽烫到），捞出，沥干水分，控干；
3.切一大块生姜和葱段一同拍扁，均匀的将鸡身上下涂改一遍去腥，待略干后，用椒盐将鸡身上下均匀的擦抹一遍，最终再用酱油薄薄的将鸡身擦抹一遍待用；
4.胡萝卜冬笋香菇腊肠虾干切丁，将糯米沥干水分放入盘中，倒入一切食材拌匀，再顺次参加少量盐，料酒，美极鲜酱油，少量糖，鸡精，香油拌匀；
5.用勺子将八宝料塞到鸡肚子里，塞至七八分满即可（因糯米会涨开要留有空间）取白色棉线针将鸡尾处缝牢，入开水锅中小火蒸2小时至鸡肉酥烂，八宝料老练即可关火取出，倒入蒸出来的鸡汁洒适量葱花即可。
