红烧肉。五花肉整块放到开水里焯一会，去除血沫即可拿出来过凉水，记住拿出来一定要过凉水，这样肉质会坚持紧致呢。变凉之后切块，毕竟是红烧肉没必要切片。锅里加油烧热之后倒生姜蒜泥爆出香味。我这儿用的是家里的菜籽油，所以色彩比较深。我一向不习气炒糖色，都是五花肉煽炒至出油后，加糖翻炒。我试过几回并没有觉得比直接炒糖色滋味差，而且这样简略，也不会由于炒糖色过程中糊锅啦！倒入生抽，蚝油，持续翻炒至上色。简略好做的硬菜，一锅出，便利温暖，冬季不怕冷！
留意这儿不需求加盐，直接加一些辅料即可，红烧肉类或许炒菜一般都是出锅前放盐的，有时分一些都无需再别的加盐的。换到锅砂里，参加没过肉的开水。烧开后转到砂锅小火炖半个小时。我喜爱红烧菜收汁的时分换到砂锅里，便利，也快速。记住收汁的过程中需求屡次翻动肉肉，也要留意看水的多少，别太大意，失败在最终一下啦。最终加少量盐装盘即可！
红烧肉焖鸡蛋。鸡蛋煮好后，过凉水过掉外壳。煮的时分小火煮不易爆突，然后再过凉水简单去外壳哦。鸡蛋去壳后在表面划几个小口儿，便利红烧的时分入味。这儿所说的红烧肉是之前烧好的，然后分隔装起来。所以拿出来其间的一份，倒入锅里参加开水。放入鸡蛋，大火烧开后转小火。
记住，这儿的红烧肉是之前多出来的，所以只需求加热即可无需再烧了，所以这也算是偷闲啦。参加开水后，烧开之后转中小火多焖一会，这样易让鸡蛋入味哦！个人仍是喜爱在这汤汁里边加一点生抽和耗油，当然假如不喜爱色彩太深的能够不加哦。差不多收汁就能够了。这儿我习气收的干一点，当然有时分孩子想用这汤汁拌饭的话能够不必太干。
排骨烧腐竹。排骨买回来之后用水洗洁净，再用开水焯一下，去掉上面的血沫，再用洗水冲刷洁净。腐竹剪成巨细均匀的小长段，用温水泡一会。一般主张用凉水泡，可是咱们回来晚，怕再凉水泡来不及了，我直接就泡不泡的，快一些。
锅里放少量油下排骨蒜，爆出香味之后能够加糖提鲜，生抽上色。炒均匀！等排骨炒好之后，一次性参加足量的好，烧开之后转小火。倒入泡发开的腐竹，再次烧开之后，转小火，渐渐收汁。腐竹泡发好之后很简单熟透的，所以，不易提前下锅，待排骨汤汁差不多快收干的时分下锅烧一会一同收汁就能够了。加盐提味，即可！
啤酒鸭。鸭子剁成大块，用开水焯一下去掉里边的血没。锅里放油，参加芴生姜片翻炒至出香味。把之前焯好水的鸭子放进去，翻炒至出油，这鸭仍是挺肥美的，所以，主张多炒制一会，让油彻底出来之后才香，滋味也简单进去。之前红烧肉食的时分都是放开水的，这次为了让鸭肉更香更入味，我选用了啤酒。我们都知道啤酒加热之后酒精其实都蒸发掉了，其实也只余下麦香味了。十分甘旨的，小孩子也是能吃的。所以不必纠结能不能用啤酒来烧菜了。
啤酒倒进去之后，让了更简单入味，也为了鸭肉煮得更软烂，我一般会转到砂锅里边收汁。鸭肉转到砂锅中之后，转小火渐渐的预备收汁，不需求把汤汁收得太干，假如觉得鸭肉太油了也能够别的加一些素菜进去的。加上盐提味，撒上大蒜就能够食用了。直接用砂锅装着端上桌就能够了，这个时节仍是暖暖的食材最暖心了。天冷越吃越香的菜，增强抵抗力，家里的孩子白叟可多食！
