皖北，安徽省北部的简称，现指安徽淮河以北区域，包含宿州、淮北、蚌埠、阜阳、亳州5个省辖市。安徽是个多元化的省份，皖北、皖南风格悬殊。皖北则以典型的华夏文明为主，方言虽相似鲁西南、河南等地，可是更挨近普通话。地理位置上接近山东河南，饮食文明上也相互影响，和皖南菜不同，这儿首要以面食为主。今日就给我们首要介绍一些皖北当地的特征美食，假如你去皖北的话，必定要尝尝这些，肯定不会让你绝望的。
宿州
正宗的符离集烧鸡色佳味美，香气扑鼻，肉白嫩，肥而不腻，肉烂脱骨，嚼骨而有余香（其间徽香源，刘老二最有特征）。符离集烧鸡用优质的鸡种，科学的配料，精密的制造技能进行出产。要通过宰、烫、搓、洗、扒、磕、漂、别、晾、炸、卤等十多道工序。每道工序，都严厉按操作规程进行。
萧县面皮制造历史悠久，积累了丰厚的制造经历。将小麦面水放进面锣中蒸制成面皮，参加秘制辣椒油、黄瓜丝、甜榨菜、面筋卷、绿豆芽或调制而成。萧县面皮具有皮薄、柔软、凉香、酸辣可口、四季皆宜的特色。
淮北
淮北面鱼并不是鱼，是淮北区域的一种面食。由于拨到锅里的一个个面鱼儿非常均匀，姿态都是一头尖，确有几分像小鱼儿，所以人们以其形似，便把这种面食称作“面鱼”。
临涣羊肉，是北方闻名的羊肉传统食物，在广阔顾客中有很强的知名度。新出锅的羊肉汤色白似奶，水脂融合，用水、放肉、添火、配料都非常考究，羊肉汤最要害的是作料和火候的把握和使用。
蚌埠
老任桥牛肉，肉块清新，进口易嚼而又不失劲道；汤汁稠密，口味甘醇，饮后齿颊留香。门客品味今后，都要翘起大拇指，拍案叫绝，称之为人世甘旨，稀少难得。
湖沟烧饼，巴掌巨细，厚薄只要半寸，表里多层，焦黄、松软，一口咬下去，唇齿留香。佐之以辣椒油、咸菜、鸡汤，滋味之美，或许只要在湖沟镇呆过的人才干领会。
阜阳
太和板面，一是面好，二是汤料好。板面条取小麦精粉，依据一年四季的不同，按份额用食盐、水加以拌和，和成面团，重复搓弄之后，制成直径半寸，长八寸的小面棒，再涂上香油，码在案件上，蒙上洁净的湿毛巾。臊子的制造也非常考究。用料有茴香、花椒、桂皮、面酱、食盐、红辣椒、羊油和羊肉等。制一锅臊子，各种用料按必定份额和次序投进。
格拉条是一种面条，详细怎样写不知道，都叫格拉条，很硬的，吃起来，没有很好的牙齿，是嚼不动的。格拉条吃起来，很香、很辣，当你吃它不放辣椒的时分，它的滋味就少了七分。
亳州
干扣面，是涡阳的一种独具风味的面食，以煮熟的黄豆芽作衬托，配以蒜汁、葱花、味精、胡椒、食醋、香油、酱油等为底料，煮熟的面条如雀巢相同掩盖其上，再以油榨辣椒作上料，充沛拌和今后即可。
蒙城Sa汤，汤味进口鲜咸，汤味厚重。汤汁浓淡适合，用筷子悄悄搅动，细细的，柔韧的，像母亲纺成的棉穗，含在舌尖，依旧是肉味，沁入心底，依旧是肉香。各种滋味都那么香浓、漫长，都那么耐品、耐寻味。一碗下肚，劳顿饥渴顿消，精力大振。
