中华美食文明悠长漫长，崇尚道法天然，包含动听的故事和传说。当今，闻名遐迩的稻香村店招，民间撒播其缘于诗词，取“一畦春韭熟，十里稻花香”、“新城粳稻，五里闻香”，将“稻香”二字用作食物糕点铺的铺名，形色味兼具，确实美好。
稻香村的糕点不只细节讲究、隽永浪漫，一块糕点，一方风土人情，且据时节和时令研制，可谓是“不时不食”：正月配元宵，清明用青团，端午吃粽子，中秋品月饼等，一品一味之间显示礼仪和文明。
一批有悠长前史文明传统的食物企业中，稻香村在传承中立异，推进中式糕点复兴。现在，这家闻名老字号在我国具有700 家专卖专营店，掩盖全国大部分区域，并活跃拓宽海外商场，产品远销全球30 多个国家和地区。
一口“稻香村”，滋味有几何
姑苏稻香村于1773 年（清乾隆三十八年）创立于姑苏，以中式糕点、青盐蜜饯、糖块炒货为首要运营产品。《南边饮食掌故》一书记载：“乾隆皇帝南巡至姑苏时，某日空闲无事，微服私访遇见稻香村，顿觉店名较为高雅，遂散步走进店门，品味店内蜜糕后，赞其“食中隽品，甘旨稀少难得”。自此，稻香村被御赐招牌“稻香村”进贡至京。
姑苏稻香村出名的时令茶食和糕点，春季有杏麻饼、酒酿饼、春饼等；夏日有薄荷糕、茯苓糕、冰雪酥和夏酥糖等；秋季有满意酥、巧果、佛手酥等各式苏式酥皮饼；冬天有合桃酥、酥皮八件等。现在稻香村还出产有糖块、野味、炒货、青盐蜜饯和兼营的西式糖块、饼干、罐头食物、乳品、饮料等。
从百年前姑苏观前街“稻香村”老店到如今的大型食物集团，姑苏稻香村在全国具有10 个现代化食物出产加工中心，跨境电子商务、跨境门店等途径，出售到全球30 多个国家和地区。
2009 年姑苏稻香村建立稻香村电子商务部，敞开“稻香村+ 互联网”的形式，姑苏稻香村接连多年位列干流电子商务途径糕点类目、月饼类目销量前列，让更多的人触摸到了中式糕点，大大复兴了中式糕点复苏。
传承246 载，真功夫在哪
各方甜品糕点品牌在立异口味、改进造型、发掘产品故事、相互仿照等方面各显神通，大街上转一转，都能看到各种中西式糕点，可谓是商场之间的竞赛剧烈反常。作为传承百年的老字号中式糕点，可以耸峙至今，品牌价值能高达133.09 亿元，肯定有真功夫傍身。
稻香村集团总裁周广军表明，稻香村可以继续传承246 年，成为中式糕点的代表品牌、我国滋味的手刺，要害在于据守工匠精力，经过技能立异，不断习气年代开展和顾客需求，引领消费潮流。
传承是老字号耸峙商场、品牌常青的真功夫。从开创至今，姑苏稻香村有着明晰的技艺传承谱系，至今已传承６代。在产品上坚持“工匠精力”，传统手艺技艺都是经过“师傅带徒弟”的方法代代相传，技艺传承全凭口传心授，工艺杂乱，手艺技艺性强，质量要求严厉，形状要求漂亮，却不运用模具。
如稻香村苏式月饼酥皮层薄如纸，可多达16层，特别要害工艺需求长期实践，堆集丰厚经历。因而学艺时间长，一般需求近20 年才干完整地掌握悉数工艺进程。因而，2009 年稻香村苏式月饼制造技艺，被录入至江苏省级非物质文明遗产名录。
中式糕点老字号立异之路，迈向何方
在曩昔，经典的中式糕点产品于日常日子中很常见。后来，跟着西式糕点和多元化快消品的冲击，这一品类逐渐失势。近些年来，以稻香村为代表的老字号糕点遭到了广泛的好评，在“国潮”复兴的潮流下，中式糕点经过多元化的立异晋级，开端复兴回归。
那么试问，与时俱进的中式糕点老字号立异之道在哪里？
一是技能立异，晋级工业。
技能是保证老字号立异晋级的根底和动力。时下， 稻香村建成了120 余条国内外现代化出产线，１０万级空气净化出产车间，出产的悉数进程全程监控，全方位透明化无菌出产，现代化的出产设备及工艺与科学管理体系，使得稻香村悠长文明与现代加工技能融为一体。
别的，依托江南大学、国家食物科研和质量监督查验部分的强壮技能才能，稻香村联合建立“我国糕点食物技能研制中心”、“姑苏工业园区稻香村博士后孵化站”等产学研协作途径，紧跟世界最新食物科技进行自主立异，打造技能、设备、立异一体化研制，并取得了100 多项专利，多项荣获国家职业进步奖。
二是产品立异，招引顾客。
紧跟潮流和食物消费晋级的大潮，掌握健康的日子和量体裁衣的理念，稻香村在尊重传统工艺的根底上进行技能革新，在不同区域上调整产品。
稻香村不断加大研制力气，下降糕点成分中的糖度、油度，在坚持糕点口感的一起又坚持新鲜。为了满意不同区域顾客的需求，稻香村在山东、沈阳等地融入了一些当地的特征口味。在澳大利亚，稻香村结合当地饮食上的习气，推出改进往后的果酱口味玫瑰鲜花饼，既承载着我国文明、又契合当地人口味，这种立异型产品瞬间招引了很多澳大利亚“粉丝”，刚上架就被抢购一空。
三是运营形式立异，耸峙商场。
早在2009 年，稻香村就洞悉到老字号的运营形式和途径缺少立异的问题，决议搭上电商形式的便车，建立电子商务部，逐渐敞开“稻香村+ 互联网”的新式形式。现在，稻香村接连多年位列天猫、京东等干流电子商务途径糕点类目、月饼类目销量前列，电商途径的出售占比逐年进步，现在已近30%。
呼应国家“一带一路”建议的提出，稻香村建立海外事业部，正式敞开“稻香村出海”战略。经过跨境电子商务、跨境门店等途径售卖到美国、加拿大、澳大利亚、德国等全球30 多个国家和地区。凭仗运营形式的立异，稻香村不只在海外华人圈引起巨大反应，还进入了当地干流商场，遭到中外美食爱好者的喜爱，成为各国文明交流的桥梁。
四是营销立异，满意多元需求。
老字号立异，不只要有老故事，还要有新面孔。稻香村跨界IP 协作、推出个性化定制，参加影视剧、动画等IP 元素，如功夫熊猫、HelloKitty 等，让稻香村的产品更靠近年青顾客的日子，用年青人喜爱的方法打造产品。
在文明构思营销方面，稻香村也在进行新的测验，凭借两微一端的自媒体运营、抖音等短视频途径内容立异，以及AR 技能立异营销等多场景，来与年青顾客互动交流。
立异是老字号开展壮大的必经之路，不管是从文明观念的与时俱进，仍是从途径、产品品质、口味的改进来讲，中式糕点和稻香村都在继续立异，活跃习气新消费趋势。未来，稻香村还将继续完善“稻香村规范”，经过科技赋能，继续引领职业开展，肩负起中式糕点复兴的任务，让十里春风送“稻香”至千家万户。
