水煮鸡蛋吃腻了？引荐比煎煮更甘旨的鸡蛋做法|鲜美赛螃蟹哦！一起来学做美食吧！
赛螃蟹
>>>制 作 时 间
30分钟
>>>烹 饪 器 材
不粘锅
>>>烹 饪 食 材
份量：三人份
鸡蛋 5个 / 盐 3g
细砂糖 5g / 生姜 15g
玉米油（或大豆油） 20g / 咸蛋黄 1颗
白醋（或柠檬汁） 5g / 蟹味菇 40g
>>>制 作 过 程
1、先将5个鸡蛋蛋白蛋黄别离
2、将15g生姜切丁
3、把40g蟹味菇去伞盖
4、尾部也要去掉
5、将蟹味菇拍扁
6、然后切成1.5cm的小段
7、用手将蟹味菇悉数撕碎
8、最后用厨房纸，吸掉蟹味菇的剩余水分
9、一颗熟的咸鸭蛋黄，用勺子碾碎
10、在蛋白里，放入一半的盐、糖、姜末和油，还有蟹味菇
11、悉数打匀
12、蛋黄这边，也是放入一半的盐、糖、姜末和油，还有白醋和咸鸭蛋黄
13、也是搅打均匀
14、不粘锅倒入适量油，大约能够掩盖锅底。开大火热锅滑油
15、然后倒掉剩余的油，留少量油，由于做赛螃蟹不需要太多油
16、调中火，下蛋清，待蛋白底部凝聚，而外表还未凝聚时，用筷子来回滑动，将蛋白铲出碎块状，就能够马上出锅
17、将锅洗洁净，相同是热锅滑油，然后留少量油，倒入蛋黄
18、相同待蛋黄底部凝聚，而外表还未凝聚时，用筷子来回滑动，将蛋黄铲出碎块状，就能够马上出锅
19、装盘时，将蛋黄盖在蛋白上，赛螃蟹就做好了.
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