猕猴桃酒由于较高的保健效果和进步皮肤的抗氧化效果，越来越遭到人们的亲睐，但由于酿造工艺杂乱，使许多崇尚精约天然又追寻求生活品质的人望而生畏，今日小编将为我们提炼简略、便利的猕猴桃酒酿造办法，让您在家中感触猕猴桃果香的清甜。
猕猴桃酒酿造办法包括以下过程：
质料东西预备—装入容器—发酵—过滤沉积—装瓶保存。
质料：猕猴桃(80%以上成熟度，软一些的较好)、白糖(冰糖更佳)。
东西：土坛子(发酵容器)、纸箱(催熟容器)、过滤纱布、过滤盆、一米长塑料管(后期发酵排气)。
一、质料东西预备
1、猕猴桃清洗后晒干，装在纸箱里催熟，熟度以软了为规范
需求留意的几点：榜首、猕猴桃不要剥皮，这样酿造出来的猕猴桃酒养分价值才高(猕猴桃的保健效果首要会集在果皮上。第二、催熟要完全，熟桃有60%以上的出酒率，口感好;生桃做的酒较酸，只要40—50%左右的出酒率。
2、土坛子洗净后晒干。
需求留意的几点：要确保酿造过程中没有额定的水分进入，避免细菌和确保口味纯粹。
二、装入容器
1、将催熟好的猕猴桃两端削掉，切片放在坛里发酵。
需求留意的几点：要确保坛子里没有一点水汽，发酵时不能加酒、不能加水、不放任何发酵剂。坛子不要装满，最多2/3。
2、坛子盖子盖上，不要放置到太阳下晒，放到阳光不直接照耀的阴凉处发酵
需求留意的几点：坛口不要关闭严，谨防气压升高胀暴坛子。
三、发酵
1、发酵3天，面上起泡，这时加进白糖/冰糖。。
需求留意的几点：榜首、十斤猕猴桃加3斤糖，白糖不能太多，多了变成的酒迷人。第二、糖不要一次加完，分2次较好，这样才能够充沛发酵(发酵期参加白糖不是添加甜度，首要是给酵母菌弥补养分、加速发酵，白糖越多生成的酒精浓度越高)。第三、听到坛里咕咕响，冒泡泡了，每天用不锈钢拌和爪(不要用铁器)拌和两次，使其发酵均匀，此种酿造办法是使用白糖与果肉本身发酵发生酒精。
2、发酵一周后，假如里边还有硬块，那便是发酵还不完全，再加点白糖持续发酵2至3天。
四、过滤沉积
1、发酵好后用纱布过虑两次皮渣，留意过滤盆要洁净，不要粘水。
需求留意的几点：发酵好的规范是，没有硬块，满是水汤，坛里没有气泡声，拌和不起大泡，扑鼻酒香，尝一下，酸香微甜或没有甜味。
2、过滤出来的猕猴桃酒，持续装在本来发酵的坛子里进行二次发酵沉积，温度操控在20-25度，20天。时刻长短可依照温度的凹凸进行缩短或延伸5-10天，温度的操控最好用温度计把控。
具体过程：
1、坛口要用塑料膜关闭死、扎紧不漏气;
虹吸法：用东西里的塑料管穿过封口的塑料膜伸进坛里，留意绝不能伸到酒里，离酒面要高一点;把塑料管的另一头插在一个装有水的瓶子里，要确保过程中塑料管的另一头不要从水中出来(塑料管插进水里的意图是阻挠空气进入，避免坛里的酒遭到细菌污染);瓶子要低于酒坛(这样做意图是让酒坛里发酵的气体经过塑料小管排出，否则要胀爆坛子)
五、装瓶保存
装瓶保存，果酒主张不要持久保存。
以上的猕猴桃酒酿造办法，没有用到酒曲，让猕猴桃凭借糖分进行发酵发生酒精，更能确保果香的纯粹，一起这样酿造的猕猴桃酒度数不高，真实做到了绿色健康。假如男人喜爱酒精浓度较高的猕猴桃酒，能够在发酵前期参加适量生果酒曲或后期发酵密封前依据喜爱适量参加高度酒，但要留意不要加太多使溶液溢出。
以上便是猕猴桃酒酿造办法，你get到了吗
