日子中，非黑即白，是最朴实的两种色彩，却有着强壮的能量和丰满而丰厚的心情。所以日子需求添加剂，需求调味品，这样咱们的日子才会五彩斑斓，在许多的调味品中，有一种不起眼的调味品，它也有是非之分，但在许多的照料中却是魂灵担任，它便是胡椒。
胡椒也分白胡椒和黑胡椒。假如用错了，怎样做出来的美食也是会影响口感的，接下来就来说一说黑胡椒和白胡椒都有什么样的差异？
首先是老练阶段和加工方法不同。黑胡椒和白胡椒是同一种胡椒，仅仅老练阶段不同，加工方法有所差异胡椒为木质藤本攀爬植物，主要成分为胡椒碱，含有蒸发性芳香油。黑胡椒和白胡椒由于采收时刻的不同，色彩与滋味不同。
其次是烹饪上的差异。黑胡椒与白胡椒，尽管同为胡椒，都有辛辣味，但辛辣程度不同，香气浓淡不同，所以在菜肴烹饪中运用也不同。黑胡椒辛辣味浓郁，比较“冲”，合适腥腻的肉类及内脏。白胡椒因去掉了外皮，辛辣味削弱，相对温文。
最终是黑、白胡椒的本身作用，去腥提香的作用上讲，黑胡椒胜于白胡椒。白胡椒的药用价值稍高于黑胡椒。不论是黑胡椒仍是白胡椒，必定要在食物快出锅前放进去，由于长时刻的焖煮会让他们的香味蒸发，就起不到提鲜的作用了。
