食材用料
| 澄粉100克 | 面粉10克 |
| 水200克 | 油、盐、味精、芝麻油适量 |
| 黄瓜丝、胡萝卜丝适量 | 花生米、白芝麻适量 |
| 醋、生抽、蒜蓉酱适量 | 花生、白芝麻（熟）适量 |
酸辣凉皮（简易版无需洗面粉）的做法
1.先把100克澄粉和10克面粉和200克水调和均匀成糊状。静置5分钟，使它充分均匀不会有面疙瘩。
2.开大火烧至蒸锅里水开以后，先用刷子在盘子底部刷上一层油，然用勺子舀一勺调制好的糊放入盘中，最后摇晃路放入蒸锅蒸2分钟即可。
3.从透明锅盖中看到凉皮在盘中起泡即可。
4.取出后要把盘子放在冷水中冷却一分钟后，再取下放在砧板上撒上一层油。每次取一张后要记得刷油。再取一个盘重复上面步骤即可。
5.当所有面糊都做成凉皮晾凉以后即可用刀切条状。
6.把凉皮切成条以后，准备好上述调料及黄瓜丝、胡萝卜丝、葱末、蒜末、花生米和白芝麻等配料。
7.先用适量的蒜蓉酱、醋、生抽、盐、味精、油、大蒜末调成汁，放入凉皮中搅拌均匀。
8.最后把黄瓜丝、胡萝卜丝、葱、花生米、芝麻一起放入凉皮中搅拌均匀装盘，最后淋上芝麻油即可享受美味的生了凉皮。
